VAN
DE MAAND
Wat van ver komt kan erg lekker zijn. Dat geldt zeker voor de Undurraga,
een fluweelzachte rode wijn uit Chili.
Europa voet aan de grond kre-
gen. En niet ten onrechte!
Onder andere het huis
'Undurraga' uit Santa Ana in
de Maipo Vallei die de wijn
van de maand augustus levert.
Hij wordt gemaakt van de
Cabernet Sauvignon, de druif
die onder andere ook voor de
wijnen uit de Bordeaux wordt
gebruikt. Het gaat om een
'Seleccion Especial', wat wil
zeggen dat het om een geselec-
teerde wijn gaat die meer dan
drie jaar op houten vaten
heeft gerijpt. En dat geeft deze
wijn z'n zachte, ronde, wat
zwoele smaak.
Vino Undurraga, Seleccion
Especial Cabernet Sauvignon
1988: f 8,95.
Zolang de vooiraad strekt.
Heerlijk bij Holiandse kaas
De Vino Undurraga is zo soepel
van smaak dat hij heel geschikt
is om zo te drinken. Maar in
combinatie met een stukje bele-
gen Holiandse kaas is hij perfect.
Hij kan ook heel goed bij de
maaltijd worden geschonken.
Serveer de wijn bijvoorbeeid bij
een stoofschotel met rundvlees
en groenten of bij mals rood
vlees zoals rosbief en ossehaas.
Om druiven voor wijn te ver-
bouwen moet aan bepaalde
voorwaarden worden voldaan.
Het klimaat is daar e6n van.
Ten noorden van de evenaar
kunnen er tussen de dertigste
en vijftigste breedtegraad drui
ven worden verbouwd. In die
zone liggen de wijnlanden
Frankrijk, Spanje en Italie. Op
dezelfde breedte, maar dan op
het zuidelijk halfrond, worden
ook druiven verbouwd. Daar
liggen gebieden als Australia,
Zuid-Afrika en Chili. Het is
dus geen wonder dat in die
streken dezelfde druivensoor-
ten voorkomen als waarvan in
Frankrijk, Duitsland en Spanje
wijn wordt gemaakt. In het
langgerekte Chili begon de
wijnbouw rond de zestiende
eeuw. Tot voor een aantal
jaren werden er in Chili
zware, soms zelfs wat zoetige
wijnen gemaakt. Maar kennis
en apparatuur om die wijnen
te maken, die ook bij Euro-
peanen in de smaak vielen,
zorgden ervoor dat een groot
aantal Chileense wijnhuizen in
AllerHande 45
