EXOTISCH GENIETEN
uT verre landen
ANTILLIAANSE GEHAKTSCHOTEL
MET PANNEKOEK
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 ui, 1 rode paprika,
2 Stengels bleekselderij,
25 g boter of margarine,
1 teentje knof look,
400 g half-om-half gehakt,
1 blikje tomatenpuree
(nettogewicht ca. 70 g),
3 eetlepels rozijnen, 1 ei,
zout, peper,
worcestershiresaus,
50 g geraspte oude kaas,
1 komkommer,
2 eetlepels citroensap,
250 g zelfrijzend bakmeel,
1 eetlepel suiker, 1 dl melk,
(2 eetlepels olie om in te vetten),
ovenschaal inhoud ca. 3/4 liter
Voorbereiden: Ui pellen en
snipperen. Paprika schoonma-
ken, wassen en in kleine stuk-
jes snijden. Bleekselderij was
sen en in kleine stukjes snij
den. In koekepan boter ver-
hitten. Ui, paprika en bleek
selderij ca. 5 minuten zachtjes
bakken. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Gehakt
toevoegen en in ca. 3 minuten
rul bakken. Tomatenpuree,
rozijnen en ei erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout,
peper en worcestershiresaus.
Schaal invetten met 1 eetlepel
olie. Gehaktmengsel erin
scheppen en aandrukken.
Kaas erover strooien. Laten
afkoelen. Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten. Kom
kommer schillen, in blokjes
snijden en in kom doen.
14 AllerHande
Citroensap en zout erdoor
scheppen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Intussen in kom bak
meel, suiker en 1 theelepel
zout door elkaar scheppen.
Melk en V2 dl water toevoe
gen. Met mixer tot glad beslag
kioppen. A1 kloppend nog
1 dl water toevoegen. In mid
den van oven gehaktschotel in
ca. 15 minuten heet en goud-
bruin laten worden. Koekepan
met anti-aanbaklaag bestrijken
met rest van olie en verhitten.
Met soepopscheplepel V4 deel
van beslag erin scheppen en
iets laten uitvloeien tot door-
snede pannekoek ca. 15 cm is.
Bakken tot bovenkant droog
is. Met pannekoekmes panne
koek keren en andere kant
snel lichtbruin bakken. Op
dezelfde manier nog 3 panne-
koeken bakken. Pannekoeken
dubbelvouwen en op vier bor-
den leggen. Gehakt en kom
kommer ernaast scheppen.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
670 Calorie 'en
vet 31 g-eiwit36 g-
koolhydraten 61 g
Magnetrontip: U kunt de pan
nekoeken 00k van tevoren
bereiden en warm maken in
de magnetron. Reken per
pannekoek op een opwarmtijd
van ca. 1 a 2 minuten op vol
vermogen (700 Watt).
Verwarm nooit meer dan
4 pannekoeken tegelijk.
Mexico
Voor veel Nederlanders zijn
taco's en tortilla's geliefde
gerechten geworden. Meestal
worden ze gevuld met een
gehaktmengsel, maar met een
pikante bonenmengsel maakt u
een heerlijke vegetarische
variant. De romige avocado met
zijn zachte smaak is in Mexico
zeer populair en vormt een
prima tegenhanger voor de
pittige gerechten uit de
Mexicaanse keuken.
Nederlandse Antiilen
De Antilliaanse keuken is net als
de keukens van andere
Caraibische eilanden beinvloed
door veel verschillende culturen.
De originele Antilliaanse
pannekoek komt van Aruba en
wordt gemaakt van een
mengsel van bloem en
maismeel en daarna op een
ijzeren piaat gebakken. Het
gehaktgerecht lijkt een beetje
op de vulling die voor de Zuid-
Amerikaanse empanada's (deeg-
envelopjes) gebruikt wordt,
maar 00k in sommige
Afrikaanse landen worden
dergelijke gehaktschotels
gegeten.
Antilliaanse gehaktschotel
met pannekoek
