EEN KOLFJE
N A A R DE HAND
Verse mai's is nog niet
zo ingeburgerd in ons dagelijks
eetpatroon. Hoog tijd voor
AllerHande om daar
eens wat aan te doen. Met deze
verrassend lekkere
mai'sspiezen bijvoorbeeld!
MAISSPIEZEN
(hoofdgerecht, 2 personenj
2 maiskolven, 1 sjalotje,
20Q g kalfsgehakt,
1eetlepel paneermeel,
1 theelepel marjolein,
'/2 theelepel ketoembar, zout,
(versgemalen) zwarte peper,
s 2 theelepels peterselie (diepvries),
2 teentjes knoflook, 2 abrikozen,
1 eetlepel olijfolie,
4 eetlepels zure room,
2 eetlepels yoghurt,
6 sprietjes bieslook,
4 kleine spiezen lengte
ca. 15 a 20 cm
Voorbereiden: Maiskolven
schoonmaken, wassen en in
stukken van ca. 4 cm dik snij-
den. Sjalotje pellen en fijn-
snipperen. In kom gehakt
doen. Toevoegen: sjalot,
paneermeel, marjolein,
ketoembar, zout, peper en
helft van peterselie. 1 Teentje
knoflook pellen en erboven
uitpersen. Gehakt goed ver-
mengen en tot 8 balletjes vor-
men. Abrikozen inkruisen,
enkele tellen in kokend water
onderdompelen, ontvellen,
halveren en pitten verwijde-
ren. Aan spiezen achtereenvol-
gens rijgen: mai's, gehakt, abri-
koos, gehakt en mai's. Spiezen
bestrijken met olie. In kom-
metje zure room, yoghurt en
rest van peterselie door elkaar
roeren. Andere teentje knof
look pellen en erboven uitper
sen. Bieslook erboven fijn-
knippen. Sausje op smaak
brengen met zout en peper.
Bereiden: Grill voorverwarmen
op hoogste stand. Spiezen op
rooster, met lekbak eronder,
ca. 10 cm onder grillelement
schuiven. Spiezen in ca.
15 minuten bruin en gaar
roosteren, halverwege keren.
Serveren met sausje, gepofte
aardappels en komkommersla.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
220 Calorieen
vet 11 g- eiwit 13 g-
koolhydraten 17 g
Het schoonmaken en koken
van mai's
Het schoonmaken van mai's is niet
moeiiijk, maar u moet wel even weten
hoe u ermee om moet gaan. Voor het
koken verwijdert u het blad en de
lange, wat zijdeachtig aanvoelende
draden die aan de bovenkant van de
kolf en tussen de rijen korrels kunnen
zitten. U kunt de kolf in zijn geheel
koken in ruim water zonder zout.
Zout maakt de mai'skorrels taai.
Als u van zoete mai's houdt kunt u wel
een schepje suiker toevoegen. Na het
koken de korrels voorzichtig van de
kolf schrapen (met de rand van een
lepel). Wilt u alleen de korrels koken,
dan kunt u de korrels met een mes
voorzichtig van de kolf lossnijden.
8 AllerHande
