De vleesafdeling
van Albert Heijn
Karbonades
kant-en-klaar
STUKJE VLEE
1 eetlepel gembersiroop (Royal Mail)
Voorbereiden: Groenten
schoonmaken en wassen. In
luciferdunne reepjes snijden.
Bereiden: Karbonades be-
strooien met zout, peper,
knoflook- en gemberpoeder.
In grate koekepan boter ver
hitten. Op hoog vuur karbo
nades aan beide kanten snel
bruin bakken. In nog ca.
15 minuten zachtjes gaar bak
ken, af en toe keren. Intussen
E L Z I J D I G
S
karbonade E Ev E
ITALIAANS GESTOOFDE
SCHOUDERKARBONADE
(hoofdgerecht, 4 personen)
50 g ontbijtspek,
1 bakje champignons fijn (250 g),
8 blaadjes verse basilicum,
4 schouderkarbonades,
zout, peper, 2 theelepels tijm,
25 g boter of margarine,
3 eetlepels (olijfjolie,
1 teentje knoflook,
U/2dl droge witte wijn,
1 eetlepel tomatenpuree,
keukenpapier
Voorbereiden: Spek in stukjes
snijden. Champignons
schoonvegen met keukenpa
pier en in plakjes snijden.
Boven kopje basilicum fijn-
knippen.
Bereiden: Karbonades be-
strooien met zout, peper en
tijm. In braadpan boter en
2 eetlepels olie verhitten. Kar
bonades in ca. 5 minuten
random bruin bakken. Uit
pan op bord scheppen. Knof
look pellen en boven achterge-
bleven bakvet uitpersen. Wijn,
1 dl water en tomatenpuree
erdoor roeren. Karbonades
terugdoen in pan en afgedekt
in ca. 20 minuten zachtjes
gaar stoven. Intussen in koe-
kepan rest van olie verhitten.
Spek en champignons al
omscheppend ca. 5 minuten
bakken. Karbonades op vier
borden leggen. Door achter-
gebleven stoofvocht champig-
nonmengsel roeren. Over elke
karbonade 1 eetlepel saus
scheppen en rest overdoen in
sauskom. Karbonades be-
strooien met basilicum. Serve-
ren met rest van saus, aardap-
pelpuree en kfbpsla met olij-
ven.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
515 Caloneen
vet 44 g- eiwit 26 g-
koolhydraten 4 g
GEBAKKEN HAASKARBONADE
MET MOSTERDSAUS
EN GROENTEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
150 g worteltjes,
4 Stengels bleekselderij,
1 kleine rode paprika,
4 haaskarbonades,
zout, peper,
1 theelepel knoflookpoeder,
1 theelepel gemberpoeder,
50 g boter of margarine,
1 eetlepel groene kruidenmosterd
(MaHle),
y& liter slagroom,
in pan met ruim water en zout fc
groenten ca. 5 minuten
koken. Afgieten. Karbonades g
over vier borden verdelen. g
Door achtergebleven bakvet
mosterd, slagroom en gember-
siroop roeren. Aan de kook
brengen. Saus naast karbonades i"
schenken. Beetje groentemeng-
sel op karbonades leggen. g
Rest van groentemengsel in
schaal doen en apart erbij S
geven. Serveren met gekookte _-
krielaardappeltjes. g
i
Voorbereiden: ca. 15 minuten S
C£
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: J
445 Calorieen
vet 34 g- eiwit 27 g-
koolhydraten 8 g
De AH zelfbedieningsafdeling heeft schouder-,
rib- en haaskarbonades in drie varieteiten. In de
koelvitrine vindt u 'gewone' karbonades en karbo
nades van scharrelvarkensvlees. Ze zijn voorver-
pakt in pakjes van een, twee of drie stuks en ze
zijn er ook in verpakkingen van een kilo. Bij de AH
bedieningsafdeling kunt u de 'Farmers Best" karbo
nades kopen. Dit is kwalitatief zeer goed varkens-
vlees van zorgvuldig geselecteerde rasvarkens.
De volgende karbonades zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn
Soort karbonade
verpakkingshoeveelheid
gewone schouder*
1 of 2 stuks of per kilo
gewone rib**
1, 2 of 3 stuks of per kilo
gewone haas**
1,2 of 3 stuks of per kilo
scharrel schouder**
1 of 2 stuks
scharrel rib**
1 of 2 stuks
scharrel haas**
1 of 2 stuks
Farmers Best schouder*
Farmers Best rib*
Farmers Best haas*
haaskarbonade a la minute**
4 stuks
gekruide schouder**
2 stuks
gemarineerde schouder*
kotelet Suisse*
Royaal kotelet Speciaal**
1 stuks
Farmers Best
verkrijgbaarheid:
bediening, zelfbediening
Albert Heijn maakt het u extra makkelijk met kant-
en-klaar gekruide karbonades. Er zijn gekruide en
gemarineerde schouderkarbonades: ideaal voor
op de barbecue, maar u kunt ze ook gewoon in de
pan bakken. Koteletten zijn ribkarbonades waarvan
een stukje van het bot is schoongemaakt. De kote-
let Suisse is een ongepaneerde kotelet gevuld met
ham en kaas. Het is verkrijgbaar op de bedienings
afdeling. De kotelet Speciaal vindt u bij het AH
Royaalassortiment op de zelfbedieningsafdeling.
Het is een gekruide, gepaneerde kotelet.
AllerHande 41
