VERTROUWD EN
TOCH ANDERS
r -
JB
Karbonades a
la minute
zijn heel dun
gesneden haas-
karbonaadjes,
die in enkele
minuten gaar
zijn. U vindt ze
per vier stuks
voorverpakt in
de vleeskoel-
vitrine.
Haas-
karbonade
komt van de
lende waaraan
een stukje van
het varkens-
haasje vastzit.
Er zit een dun
vetrandje om
de karbonade
been. Bakken is
de beste berei-
dingsmethode
voor de haas-
karbonade. De
extra dun
gesneden haas-
karbonade a la
minute is ook
heel geschikt
om te rooste-
ren of te grillen.
karbonade
KARBONADE A LA MINUTE
MET SINAASAPPELCOMPOTE
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 sinaasappels,
2 eetlepels oranje marmelade (AH),
1 eetlepel azijn,
1/2 theelepel gemalen piment
(McCormick),
8 karbonades a la minute,
1 eetlepel olie,
eetlepel allesbinder,
zout, peper,
6 sprietjes (knoflook)bieslook
Voorbereiden: 1 Sinaasappel
uitpersen. In kommetje door
elkaar roeren: marmelade,
azijn, piment en helft van
sinaasappelsap. Karbonades in
wijde schaal leggen. Marme-
lademengsel erover schenken.
Afgedekt in koelkast ca. 2 uur
laten marineren, halverwege
keren. Andere sinaasappel dik
schillen. Met scherp mesje
partjes tussen vliezen uitsnij-
den.
Bereiden: Grill voorverwar-
men op hoogste stand. Karbo
nades uit marinade nemen en
aan beide zijden bestrijken
met olie. In steelpan marinade
met rest van sinaasappelsap
aan de kook brengen en ca.
1 minuut laten doorkoken.
Zoveel allesbinder erdoor roe
ren tot licht gebonden saus
onrstaat. Stukjes sinaasappel
erdoor scheppen. Laten afkoe-
len tot lauwwarm. Karbona
des op rooster, met lekbak
eronder, ca. 10 cm onder grill-
element schuiven. In ca.
2 minuten bruin en gaar gril
len, halverwege keren. Be-
strooien met zout en peper.
Op vier borden leggen.
Sinaasappelcompote ernaast
scheppen. Bieslook erboven in
grove stukken knippen. Serve-
ren met patat frites en sperzie-
bonen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
275 Calorie'en
vet 15 g- eiwit 25 g -
koolhydraten 10 g
38 AllerHande
