i fete J>
-
f
rj*m
rhoitnch
Deze waardebon
is goed voor 50%
reductie (voor een
per soon) op de
entreeprijs.
De waardebon is
geldig van dinsdag
t/m vrijdag in de
maanden mei en
v juni en van
dinsdag t/m
zaterdag in de
maanden juli en
augustus 1993.
I met een voile, hoppige
bittere) smaak werd het een
lichte biersoort met een zachte
smaak.
Het dorpje Arcen ligt aan de
oever van de Maas, midden in
het glooiende en bosrijke
Limburgse landschap. Vlak
buiten het dorp, aan de Maas,
staat de kleine Arcense Bier-
brouwerij, die dateert uit het
begin van deze eeuw. Onder
leiding van brouwmeester
Toon van de Reek worden hier
verschillende speciale biersoor-
ten gebrouwen en sinds kort
ook Arcener Pils. Als een van
de weinige brouwerijen in ons
land heeft de Arcense Bier-
brouwerij de mogelijkheid om
pils op traditionele wijze te
brouwen.
Arcener is een pure pils, die
gebrouwen wordt uit de vier
traditionele grondstoffen
mout, bronwater, hop en gist.
Omdat naast gerstemout ook
tarwemout wordt gebruikt,
krijgt het bier een voile frisse
smaak. Daarnaast geven twee
soorten hop en speciaal gese-
lecteerde gist Arcener pils zijn
eigen smaakkarakter. Het
bronwater komt uit een eigen
natuurlijke bron op het terrein
van de brouwerij.
In het brouwhuis van de
brouwerij staan grote koperen
ketels waarin het eigenlijke
brouwproces plaatsvindt. Een
beslag van gemalen mout en
bronwater wordt in de beslag-
ketel verwarmd. Als al het zet-
meel is omgezet in moutsuiker
wordt het beslag in de volgende
ketel of klaringskuip gefilterd.
Het extract van het beslag
heet 'wort' en gaat naar de
brouwketel, waar het minstens
l'/2 uur gekookt wordt, onder
toevoeging van hop. Daarna
pompt de brouwer de wort in
een werveltank om hem helder
te maken. Nu kan de gist
worden toegevoegd.
Bij de meeste brouwerijen
vindt de gisting plaats in
gesloten tanks, maar in de
gistkelder van de Arcense
Bierbrouwerij staan nog de
traditionele open gistkuipen.
Hierin gist de wort ongeveer
een week bij een temperatuur
van 7 a 8 °C. Deze lage tempe
ratuur is nodig bij ondergisting.
De open kuipen bevorderen
het verloop van de natuurlijke
gisting. Na het gisten is de
moutsuiker omgezet in alco
hol en koolzuur en wordt het
bier een aantal weken gelagerd
opgeslagen) in lagertanks.
De gist vlokt dan uit en het
bier wordt stabiel. Daarna
wordt het bier gefilterd en
Iran het in de flesjes.
Zelf een kijkje nemen
U kunt zelf een kijkje nemen
in deze ambachtelijke bier
brouwerij. Het hele jaar door
worden er rondleidingen gege-
ven. Tijdens de rondleiding,
die ongeveer een uur duurt,
krijgt u het gehele brouwproces
te zien. Daarna kunt u gratis
een consumptie gebruiken in
het brouwerij-cafe De Proe-
verij, tegenover de brouwerij.
U kunt telefonisch een
afspraak maken voor de excur-
sie. Bel hiervoor De Proeverij:
tel.: 04703-2459. De excursie
kost (inclusief consumptie)
f 7,50 per persoon.
AllerHande 79
