M.M.V.: DE HEKSENKETEL (PAN, OVALE EN KLE1NE IJSBOLLETJESTANG), DEN HAAG, 070-3650197; BLOKKER (KUNSTSTOF IJSBOLLETJESTANG1, A'DAM, 020-5683568
AllerHande 75
BereicUn: Ham-paprika-bieslooksalade aan een
kant op vier bordjes scheppen. Met ijsbollecjes-
tang op elk bordje 3 bolletjes mousse naast
salade leggen. Garneren met toefje peterselie.
Uit elk sneetje brood met uitsteekvormpje
rondje steken. Broodrondjes roosteren en naast
bolletjes mousse leggen. Eventueel garneren
met hamroosje. Direct serveren.
In steelpan sherry verwarmen. Gelatine goed
uitknijpen. Van vuur af gelatine al roerend in
sherry oplossen. Gelatinemengsel door
hammengsel roeren.
In kom slagroom stijfkloppen. Helft van
hammengsel er luchtig doorscheppen en rest
erdoor roeren. Hammousse in koelkast in
ca. 1 uur laten opstijven.
