I J N D
E N
MET
E
Een fond (geconcentreerde bouillon)
geeft nou net die verfijnde smaak aan
bijvoorbeeld soep, saus of jus. Albert Heijn
heeft kant-en-klare vlees-, gevogelte- en visfond in
het assortiment, die we in drie recepten presenteren.
54 AllerHande
Een fond is een ideale
basis voor een mooie
vleesjus, een verfijnde
saus en een fluwelige
ragout. Ook veel soepen
worden extra lekker door
toevoeging van een fond.
Enkele eetlepels fond ver-
rijken de smaak en de
gelerende werking geeft
jus en saus een voile struc-
tuur. Zelf fond maken vergt
nogal wat tijd: u moet
eerst in ongeveer vier uur
een krachtige bouillon trek-
ken van vlees, botten en
verschillende groenten en
na het zeven de bouillon
nog eens sterk laten inko-
ken tot een dikke, aromati-
sche fond. Kant-en-klare
fond in een pot is daarom
een uitkomst. Sinds enkele
maanden kunt u bij Albert
Heijn drie verschillende
fonds kopen.
AH Vleesfond, gemaakt
van vlees en botten van
rund en kalf, ui, wortel,
prei, selderij, kruiden en
specerijen.
AH Gevogeltefond,
gemaakt van kippevlees
en -botten, ui, wortel, prei,
selderij, kruiden en spece
rijen.
AH Visfonc., gemaakt van
visvlees, -graten, ui, wortel,
prei, selderij, kruiden,
specerijen en sherry.
De fonds zijn verpakt in
glazen potten met een
inhoud van 380 ml en
kosten f 4,95.
Als u een pot fond voor
gebruik in de koelkast zet,
stijft de inhoud op en is de
fond makkeiijk te doseren.
Een restje kunt u nog drie
dagen in de koelkast
bewaren. U kunt zo'n rest
je ook in een ijsblokjes-
vorm invriezen.
Dan hebt u altijd een kleine
portie fond achter de hand
om jus of saus op smaak
te brengen.
