KOOLRABI
Smaak: mild, selderij-achtig
Kooktijd: ca. 15 a 20 minuten
Ca. 24 Calorieen per 100 gram
PEULTJES
Smaak: licht-zoet
Kooktijd: ca. 5 a 10 minuten
Ca. 28 Calorieen per 100 gram
KOOLRABI GEVULD MET
KAAS SOUFFLE
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 koolrabi's (ca. 800 g),
zout,
1 ui, 25 g boter of margarine,
ROERGEBAKKEN PEULTJES
1 theelepel chilipoeder,
(bijgerecht, 2 personen)
2 eieren,
250 g peultjes, Vi prei,
1 bakje verse roomkaas met zalm
1 bolletje gember,
(125 g, Boursin),
5 g verse koriander,
100 g geraspte oude kaas,
2 eetlepels olie, 1 teentje knoflook,
peper,
1/2 theelepel gemberpoeder,
2 eetlepels geschaafde amandelen
1 theelepel bouillonpoeder,
(Baukje),
1 theelepel sojasaus,
(1 eetlepel boter of margarine
1fi dl ananassap,
om in te vetten), keukenmachine,
2 theelepels sesamolie,
lage wijde ovenschaal
wok of grote braadpan
inhoud ca. 1 liter
Voorbereiden: Koolrabi's schil-
len en met puntige lepel tot
op ca. 1 cm van wand uithol-
len. In pan met ruim water en
1 eetlepel zout koolrabi's in
ca. 10 minuten beetgaar
koken. Koolrabi's in vergiet
laten uitlekken. Intussen uit-
holsel fijnsnijden. Ui pellen en
snipperen. In pan boter smel-
ten. Ui, fijngesneden koolrabi
en chilipoeder toevoegen en
afgedekt in ca. 15 minuten
zachtjes gaar stoven. Eieren
splitsen. In keukenmachine
koolrabimengsel pureren.
Roomkaas, kaas en dooiers
erdoor mengen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Laten afkoelen en tot gebruik
in koelkast zetten.
Bereidert: Oven voorverwar-
men op 175 °C of gasoven-
stand 3. Schaal invetten.
Eiwitten sdjfkloppen en luch-
tig door koolrabimengsel
scheppen. Mengsel in kool
rabi's scheppen. Rest van
mengsel in ovenschaal schep
pen. Gevulde koolrabi's erin
zetten. Amandelen erover
strooien. In midden van oven
koolrabi's in ca. 35 minuten
gaar laten worden. Serveren
met salade van veldsla.
Voorbereiden: Peultjes schoon-
maken en wassen. Prei
schoonmaken, in Iengte in
dunne reepjes snijden en was
sen. Reepjes halveren. Gember
in dunne plakjes snijden.
Koriander fijnknippen.
Bereiden: In wok op hoog
vuur olie verhitten. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Gemberpoeder door olie roe-
ren. Peultjes al omscheppend
ca. 2 minuten bakken. Prei ca.
1 minuut meebakken. Bouil-
lonpoeder en sojasaus door
ananassap roeren. Al roerend
aan peultjes toevoegen. Al
omscheppend op hoog vuur
nog ca. 2 minuten verwar-
men. Sesamolie erdoor schep
pen. Gember en koriander
erover strooien. Serveren bij
kipfilet en wilde en witte rijst.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
160 Calorieen
vet 12g - eiwit3g-
koolhydraten 10 g
Voorbereiden: ca. 50 minuten
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
340 Calorieen
vet 27 g- eiwit 17 g-
koolhydraten 8 g
AllerHande 15
