mm
Wat is looizuur?
0eide slagroom is boter!
Wat is consomme
Nieuwtjes, tips en
wetenswaardigheden, voor u
verzameld door de redactie van AllerHande.
VAN ZAADJE
NAAR PLANTJE
TEST UW KOOKKENNIS
Brits la n
8 AllerHande
AllerEerst
Te lang getrokken thee heeft een wrange, bittere smaak.
Wanneer thee lang staat, komt er namelijk een stof vrij die
van nature in theebladeren zit: looizuur. Deze stof is niet
schadelijk voor de gezondheid. Wei heeft looizuur een enigs-
zins stoppende werking op de darmen.
Overigens lijkt looizuur veel op tannine, een stof die vooral in
druivepitten, -stelen en -schillen voorkomt. De wrange smaak
van te oude thee en die van een te tanninerijke wijn heeft
dus een duidelijke overeenkomst!
Tomaten, komkommers, wor-
teltjes en radijsjes kun je eten
en je koopt ze in de winkel.
Hoe ze groeien is bij vee! kin-
deren onbekend. Bij Albert
Heijn zijn vanaf de eerste dag
dat het zaaitijd is, zaden te
koop speciaal voor kinderen.
Het is heel leerzaam om samen
met kinderen het groeiproces
van zaadje naar plant en naar
vrucht of wortel te volgen.
Ze kunnen hun eigen plant
zien groeien en er hun oogst
van eten.
Naast de zaden voor kinderen
heeft Albert Heijn een assor-
timent groentezaden, gazon-
zaden, kruidenzaden en
bloemenzaden. Aan het
resultaat van het zaaien is een
fotowedstrijd verbonden.
Wie een mooie foto maakt
van bijvoorbeeld de zelf
gezaaide bloementuin, groente
of ander zaaisucces maakt
kans op een tuinenreis naar
Engeland. Het deelname-
formulier vindt u bij de zaden
in de AH-winkels met een
bloemen- en plantenafdeling.
Net iets te lang geklopt en de slagroom is een soort boter
geworden. U hoeft de te dikke slagroom dan niet weg te
doen. Paasbrood besmeerd met romige boter is een trak-
tatie. En was u toch van plan een cake te bakken, dan ge-
bruikt u daar de 'mislukte' slagroom voor. Weeg de gestagen
boter precies af en vul de rest van het gewicht, dat u nodig
heeft, aan met gewone boter.
Antwoordmogelijkheden
Een gekruide vlees- of
groentebouillon die gebruikt
wordt als basis voor sauzen en
ragouts. De bouillon wordt op
zacht vuur lange tijd inge-
kookt, zodat hij geconcen-
treerder van smaak wordt.
Een gekruide visbouillon
die gebruikt wordt als basis
voor sauzen en ragouts, of als
stoofvocht voor vis. De bouil
lon wordt op zacht vuur lange
tijd ingekookt, zodat hij
geconcentreerder van smaak
wordt.
Een gekruide vlees-, groen
te- of visbouillon die als voor-
gerecht gegeten wordt. De
bouillon moet goed geconcen-
treerd en helder van smaak zijn.
Oplossing op bkdzijde 136.)
Opvallend pittig van smaak,
dat is Brits lamsvlees. Het
vlees is afkomstig van lamme-
ren van Britse weilanden, waar-
tussen het malse gras volop
wilde kruiden groeien.
Bij Albert Heijn vindt u
momenteel een ruim assorti-
