a
Korstjes van brood snijden, brood op bord leggen en ]h dl water
erover schenken. Ca. 1 minuut laten intrekken. Brood goed
uitknijpen. In kopje 2/3 deel van dille fijnknippen.
Bovenkant van terrine bekleden met overhangende prei.
Terrine afdekken met aluminiumfolie. In braadslede zetten.
Zoveel kokend water in braadslede schenken dat terrine
voor 2/3 deel onder staat. In midden van oven terrine in
ca. 55 minuten gaar laten worden. Uit oven nemen en ca. 3 uur laten afkoelen.
In keukenmachine kabeljauw, forel en brood pureren.
Eiwitten loskloppen en al purerend scheutje voor scheutje aan
vismengsel toevoegen. Creme fraiche en fijngeknipte dille
toevoegen en tot glad mengsel pureren. Op smaak brengen met
peper en ca. VI2 theelepel zout. Bodem en wanden van vorm dun invetten.
STUDIO BAZAR. A'DAM, 020-6220830
Bereiden: Platte schaal op vorm leggen. Samen keren, even
schudden en terrine op schaal laten glijden. Met scherp mes
terrine in 12 plakken snijden. Op elk bord 2 plakken leggen.
Garneren met rest van takjes dille. Serveren met warme toast
en boter.
AllerHande 63
