rerrines in
soorten en maten
Z O G E Z I E N
ZO GEDAAN:
EEN FEESTELIJKE
terrine
KOUDE VISTERRINE
MET GEROOKTE FOREL EN CRABFANTASY
(voorgerecht, 6 personen)
400 g kabeljauwfilet (diepvries), 2 pakjes Crabfantasy
(a 200 g, diepvries, AH), 2 grote preien, zout,
2 sneetjes witbrood, 1 zakje verse dille (20 g),
200 g gerookte forel- of palingf ilet (koelvitrine),
4 eiwitten, 1 bekertje creme fraiche (125 ml),
witte peper, 0/2 eetlepel olie om in te vetten),
keukenmachine, terrine- of cakevorm
met anti-aanbaklaag inhoud ca. 11/2 liter,
aluminiumfolie, braadslede
Voorbereiden: ca. 1 uur en 30 minuten
(en ca. 6 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten Prijsp.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie: 250 Calorieen
vet 11 g- eiwit29g- koolhydraten 9g
Vorm in breedte bekleden met repen prei, zo dat repen aan beide
kanten overhangen en elkaar iets overlappen. Helft van vismengsel
in vorm scheppen. Crabfantasy over vismengsel verdelen
(aan zijkanten ca. lh cm vrij laten). Rest van vismengsel
erop scheppen. Enkele keren met vorm op aanrecht stoten, zodat eventuele ca.
luchtbellen verdwijnen.
Voorbereiden: (Kabeljauw en Crabfantasy in ca. 3 uur laten ontdooi-
en.) Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Van preien
boven- en onderkant bijsnijden tot stukken ca. 30 cm lang zijn. Aan
zijkant in lengte insnijden. Van preistukken buitenste
3 bladeren afhalen en wassen (rest wordt niet gebruikt). In grote pan ruim water
met zout aan de kook brengen en preibladeren ca. 3 minuten koken. In vergiet
onder koud stromend water afspoelen. Preibladeren tussen schone theedoek leggen.
Terrines zijn in vele vormen en materialen ver-
krijgbaar. Behalve in grote warenhuizen, kunt
u hele bijzondere modellen kopen in goed
gesorteerde huishoudelijke artikelenzaken.
Terracotta vorm
met witte binnenzijde: ca. 19,95
Rechthoekige vorm
met 'visjes'-deksel: ca. 75,00
(Studio Bazar, A'dam, 020-6220830).
Stenen vorm met vis: ca. f 49,50
(Van Heemskerk, A'dam,
0206712407).
Roestvrijstalen
'cake'-vorm:
ca. f 9,95
62 AllerHande
