Thee hoort bij gastvrijheid, bij rust en bij een
gezellig praatje aan tafel. Dat is niet
alleen in Nederland zo, want thee is internationaal.
De bewerking: van
verflenzen tot sorteren
the
Wie denkt er bij een lekker
kopje thee aan de groene
plantages in verre tropische
landen? Want daar komt de
thee vandaan en wordt het
dagelijks vers geplukt. De thee-
struik heeft een warm en
vochtig klimaat nodig om te
kunnen groeien. Echte thee-
producenten zijn landen zoals
India, Sri Lanka, China,
Japan, Indonesie, Oostafri-
kaanse landen en in mindere
mate landen in Zuid-Amerika
en de voormalige Sovjet-Unie.
De theestruik is eigenlijk een
boom die met gemak tien
meter hoog kan worden.
Op de plantages worden de
scruiken telkens gesnoeid tot
ongeveer anderhalve meter,
zodat de blaadjes gemakkelijk
met de hand kunnen worden
geplukt. De smaak van de
thee kan per plantage verschil-
lend zijn, afhankelijk van de
soort struik en de groeiom-
standigheden. Zo van de
plantage komen er meer dan
tweehonderd verschillende
soorten thee, allemaal met een
eigen smaak en kwaliteit.
Alle blaadjes die van de thee
struik geplukt worden zijn
groen. De thee in pakjes en
theezakjes is zwart of bruin.
Dat komt door de bewerking
die de thee ondergaat.
Verflenzen: de blaadjes worden
uitgespreid op een groot roos
ter, waar ze in ca. tien a twintig
uur verwelken en verdrogen.
Toch blijven ze soepel.
Rollen: de blaadjes worden een
half uur geplet en in elkaar
gedraaid tussen twee draaien-
de vlakken.
32 AllerHande
