fa.
Deze rollades
zijn bij AH
verkrijgbaar
L E K K E R
VEELZIJDIG
keukenmachine, aluminiumfolie
Voorbereiden: (Kan halve dag
van tevoren.) Abrikozen in
kleine stukjes snijden. In pan
(geen aluminium!) doen:
abrikozen, sinaasappelsap en
sherry. Abrikozen ca. 2 uur
laten weken. Fond en keuken
kruiden aan abrikozen toevoe-
gen en aan de kook brengen.
Abrikozen in ca. 10 minuten
zachtjes gaar koken. In keu
kenmachine abrikozen met
vocht tot gladde saus pureren.
Sinaasappels dik schillen tot
op vruchtvlees. Met scherp
mesje partjes tussen vliesjes
uitsnijden. Boven kopje 2 tak
jes basilicum in dunne reepjes
knippen.
rollade
KALKOENROLLADE MET
KRUIDIGE ABRIKOZENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
100 g gedroogde abrikozen,
1 dl sinaasappelsap,
1 dl medium dry sherry,
1 dl gevogeltefond (380 ml, AH),
2 theelepels Italiaanse
keukenkruiden,
2 sinaasappels,
3 takjes basilicum (zakje 20 g),
1 kalkoenrollade (600 g),
2 eetlepels Zaanse mosterd
(Huisman),
50 g boter of margarine,
100 g verse roomkaas,
zout, peper,
10 sprietjes bieslook,
Bereiden: Rollade inwrijven
met 1 eedepel mosterd. In
braadpan boter verhitten. Rol
lade in ca. 10 minuten rond-
om bruin bakken. 1 dl water
langs rand van pan erbij
schenken. Met deksel schuin
op pan rollade in nog ca. 50
minuten gaar braden. Intussen
abrikozensaus opnieuw zacht
jes verwarmen. Rest van mos
terd en kaas erdoor roeren.
Kaas al roerend laten smelten.
Eventueel saus iets verdunnen
met water. Fijngeknipte basili-
cum erdoor roeren. Op smaak
brengen met zout en peper.
Platte schaal voorverwarmen.
Rollade op plank leggen en
afgedekt met aluminiumfolie
ca. 5 minuten laten rusten.
Rollade in dunne plakken
snijden. Plakken op schaal
leggen. Beetje saus erover
schenken. Garneren met
sinaasappelpartjes, rest van
basilicumblaadjes en bieslook-
sprietjes. Serveren met rosti en
spinaziesalade.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 1 uur
en 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
375 Calorieen
vet 10 g- eiwit 49 g-
koolhydraten 23 g
Kalfsrollade*
Kalfsborstrollade*
Doorregen varkensrollade*
Varkensrollade 0
Schouderfiletrollade*0
Zeeuwse spekrollade*
Rollade half om*
Varkensf iletrollade
Magere runderrollade*
Doorregen runderrollade*
Kiprollade0
Kip-minirollade0
Kalkoenrollade0
bedieningsafdeling
6 zelfbedieningsafdeling
AllerHande 27
