LAUW
MET
Kip-culinair, dat bedoelen
we met deze drie lauwwarme
salades, waarin gerookte-, gekookte-
of gebakken kip de basis vormt.
LAUWVMRME KIPSALADE
MET AARDBEIEN ENTAUGE
(voorgerecht, 4 personen)
(lunchgerecht, 2 personen)
1 teentje knoflook, 2 eetlepels
ketjap manis (Conimex),
1 eetlepel azijn,
4 eetlepels olie,
1 theelepel gemberpoeder,
1 theelepel ketoembar (Conimex),
2 theelepels vloeibare honing,
2 theelepels sesamolie (Royal Mail),
2 kipfilets (250 g),
2 struikjes witlof,
4 blaadjes ijsbergsla,
2 eetlepels bloem,
1 bakje tauge (125 g),
1 doosje aardbeien (250 g),
12 sprietjes bieslook,
ijsblokjes, keukenpapier
Voorbereiden: Knoflook pellen
en boven kom uitpersen.
Ketjap, azijn, 2 eetlepels olie,
gemberpoeder, ketoembar,
honing en sesamolie erdoor
roeren. Kip in marinade leg-
gen en enkele lepels marinade
over kip scheppen. Kip afge-
dekt ca. 1 uur in koelkast
laten marineren.
Bereiden: Widof schoonmaken,
wassen en in grove stukken
snijden. Sla wassen en in
dunne reepjes snijden. Witlof
en sla tot gebruik in ijskoud
water met ijsblokjes leggen. In
pan 1 liter water aan de kook
brengen. Kip uit marinade
nemen en droogdeppen met
keukenpapier. Bloem op bord
strooien en kip erdoor wente-
len. In koekepan rest van olie
verhitten. Kip in ca. 10 minu-
ten rondom bruin en gaar
bakken. Intussen tauge in zeef
doen en overgieten met
kokend water. Goed laten uit-
lekken. Aardbeien wassen en
kroontjes verwijderen. Grote
exemplaren halveren. In ver-
giet widof en sla goed laten
uitlekken. In steelpan marina
de met V2 dl water aan de
kook brengen. Ca. 2 minuten
doorkoken. Witlof, sla, taugd
en aardbeien over vier borden
verdelen. Kip met scherp mes
schuin in dunne plakken snij
den en over salade verdelen.
Marinade erover schenken.
Bieslook erboven fijnknippen.
Serveren met geroosterd
bruinbrood.
16 AllerHande
