ALL COLOR VLOEIBAAR
ALL COLOR VLOEIBAAR - DE EERSTE DE BESTE
Wat is precies het
verschil tussen
boerenlandmelk
en voile melk?
Wat zijn kappertjes
Hoe lang kun
je een pot
kant-en-klare
saus bewaren
Wat zijn de
Nederlandse
namen voor
oosterse kruiden
en specerijen?
Kan ik het bruine
randje om de
rookkaas eten?
Met
vetoplosser:
dus vlekken
weg bij lage
temperaturen.
Handige fles
in combinatie met
milieuvriendelijk
navulpak.
Met kleur-
beschermer:
dus stralend
schoon en goed
voor kleuren.
Makkelijk
doseren.
Modern.
Het verschil tussen magere -,
halfvolle - en voile melk is me
wel duidelijk. Maar wat is
boerenlandmelk eigenlijk?
Bevat deze melk meer of min
der vet dan voile melk
DHR VB. TEH.
Magere halfvolle - en voile melk
worden gestandaardiseerd.
Standaardisering van melk bete-
kent dat het vet in de melk op
een vastgesteld percentage
wordt gebracht. Voile melk moet
minimaal 3,5% vet bevatten, half
volle melk 1,5 -1,8% vet, terwijl
magere melk maximaal 0,3% vet
bevat. Boerenlandmelk wordt
niet gestandaardiseerd, maar
behoudt het natuurlijke vetge-
halte. Dat het vetgehalte schom-
melt tussen de 3,8 en 4,5% is
onder andere af hankelijk van het
jaargetijde.
In de ingredientenlijst van een
receptzie je wel eens kappertjes
staan. Wat zijn dat en waar
kan ik ze in de winkel vinden
MEVR De W. TE C.
In de landen rond de Middelland-
se Zee groeit de kapperheester.
De bloemknopjes van deze struik
zijn de kappertjes. Ze worden als
knopjes geplukt en na het oog-
sten gedroogd en daarna inge-
legd in azijn. Kappertjes krijgen
dan een zure, scherpe smaak.
Ze worden gebruikt in sauzen en
als garnering van salades en
passen vooral bij visgerechten.
In de winkel kunt u de potjes
kappertjes vinden bij de sauzen
en zuren.
Als alleenwonende valt het me
wel eens moeilijk om een uitge-
breide maaltijd klaar te maken.
Daarom zijn voor mij de kant-
en-klare sauzen in pot, die
alleen nog maar opgewai~md
hoeven te worden en met maca
roni ofrijstgegeten kunnen
worden, een hele uitkomst. Ik
heb ein bezwaar en dat is dat
een pot teveel is voor mij alleen.
Kan ik de rest in de koelkast
bewaren en een paar dagen
later etenl
MEVR. G. TEA.
Geopende potten zijn ook in de
koelkast maar vrij beperkt houd-
baar (2 a 3 dagen). Het lijkt ons
dan ook geen goed idee om een
geopende pot te bewaren voor
een volgende keer. We hebben
in het assortment ook kleine
potjes met sauzen speciaal voor
de kleine huishoudens van de
merken Miracoli en Spagheroni.
Ter vervanging van aardappels
en groenten maak ik tegen-
woordig ook vaak lndische
gerechten. Ik heb al een aardig
voorraadje speciale kruiden en
dergelijke. Wat me intrigeert
zijn de namen van deze pro-
dukten. Wat is bijvoorbeeld
koenjit ofdjinten?
MEVR G. TER.
We hebben een paar produkten
uit de oosterse keuken op een
rijtje gezet. Door de beperkte
ruimte in deze rubriek is het
niet mogelijk om volledig te zijn.
Djinten is gemalen komijnzaad
(wordt ook in komijnekaas
gebruikt), djahe is gember, koen
jit is kurkuma (geelwortelstok) en
ketoembar is korianderzaad.
Dan is er nog saffraan dat onder
meer wordt gebruikt om rijst
geel te kleuren.
Moet het bruine randje om de
rookkaas worden verwijderd of
kan dit worden gegeteni
MEVR. M.v.D. TE V.
Door het roken van de kaas
komt er een bruin laagje om de
kaas, net zoals dit ook gebeurt
bij het roken van ham. Dit randje
hoeft niet verwijderd te worden.
Juist door de bruine rand proeft
u de fijne smaak van de rook
kaas goed.
HI EX GP1HEM 5KH70P SEWAXGi
NAVULPAK
AllerHande 133
