MET
Aubergine is bij uitstek geschikt
voor het maken van een
aromatische romige soep. Dat proeft u na
het maken van dit voorgerecht.
Voorbereiden: Aubergines dun
schillen en vruchtvlees in dob-
belsteentjes snijden. Overdoen
in kom. Citroensap en zout
erdoor scheppen. Ui pellen en
snipperen. In braadpan olie
verhitten. Ui ca. 3 minuten
zachtjes fruiten. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Aubergineblokjes toevoegen
en afgedekt ca. 15 minuten
zachtjes stoven. Af en toe
omscheppen. In pan 6 dl
water aan de kook brengen.
Bouillontabletten erboven
verkruimelen. A1 roerend
oplossen. In droge koekepan
zonnebloempitten al om-
scheppend in ca. 5 minuten
lichtbruin roosteren. Op bord
laten afkoelen. In keuken-
machine auberginemengsel
met 1 dl van bouillon pureren
en terugdoen in pan. Rest van
bouillon en gembersiroop
erdoor roeren.
Bereiden: Soep al roerend
zachtjes aan de kook brengen.
Creme fraiche erdoor roeren
en soep opnieuw verwarmen.
Op smaak brengen met zout
en peper. Soep over vier soep-
borden verdelen. Bestrooien
met zonnebloempitten en
bieslook. Serveren met (drie-
hoekjes) geroosterd brood.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
255 Cabrieen
vet 17 g- eiwit 4 g-
koolhydraten 18 g
ROMIGE AUBERGINESOEP
(voorgerecht, 4 personen)
2 aubergines (ca. 500 g),
2 eetlepels citroensap, zout,
1 grote ui, 2 eetlepels olie,
1 teentje knoflook,
2 groentebouillontabletten,
25 g zonnebloempitten (Zonnatura),
4 eetlepels gembersiroop
(Royal Mail),
1 bekertje creme fraiche (125 ml),
(versgemalen) witte peper,
2 theelepels bieslook (diepvries),
keukenmachine
12 AllerHande
