Voorbereiden: 1 Zakje walnoten
fijnhakken. Varkenshaas in 6
gelijke stukjes snijden en beet-
je platdrukken tot medaillons.
Inwrijven met zout en peper.
Vlees met zijkant door fijn-
gehakte noten roilen. Plakjes
ham eromheen vouwen.
Tot gebruik in koelkast leggen.
Haricots verts schoonmaken
en wassen.
Bereiden: Drie borden voor-
verwarmen. In braadpan boter
verhitten. Medaillons aan
beide kanten dichtschroeien.
Met deksel schuin op pan
vlees in ca. 5 minuten rose
bakken. Vlees op bord leggen
en afgedekt met aluminium-
folie warmhouden. Aan achter-
gebleven bakvet cognac en
V2 dl water toevoegen. Aan-
baksels losroeren. Op hoog
vuur ca. 2 minuten laten
inkoken. Dragon, creme
fraiche en rest van walnoten
toevoegen en al roerend ca. 2
minuten zachtjes verwarmen.
Saus op smaak brengen met
zout en peper. Intussen in pan
water en zout aan de kook
brengen en haricots verts ca. 2
minuten laten koken. In zeef
laten uidekken. Saus over
borden verdelen.
VARKENSMEDAILLONS MET
WALNOTEN
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 zakjes walnoten (a 45 g, Baukje),
1 varkenshaas (200 g), zout, peper,
6 plakjes Schwarzwalderschinken,
100 g haricots verts,
50 g boter of margarine,
lk dl cognac (slijter),
yi eetlepel dragon,
1 bekertje creme fraiche (125 ml),
aluminiumfolie
Haricots verts erin leggen.
Vlees op en naast haricots
verts leggen. Serveren met
lintmacaroni en broccoli.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 10,00
Bevat per eenpersoonsportie:
975 Calorieen
vet 84 g- eiwit 47 g-
koolhydraten 8 g
