t| Compaxo
TZATZIKI-WORST1ES
V R A A G
EN ANTWOORD
Goudanaartjes.
Calve
De ideale snack voor de hartige trek.
HH Hoe wordt
de maat van dop-
erwten bepaald?
Waarom een
schepje Buisman
bij de koffie?
Het maart-recept
Daar maak
Veel mensen vinden extra fijne
doperwten bet Lekkerst. Over
smaak valt natuurlijk niet te
twisten, maar ik vind de grote-
re doperwten ook best lekker.
Wat ik me wel afvraag is wat
de normen zijn voor bijvoor-
beeld een fijne ofeen extra fijne
doperwt. En hoe worden ze op
maat gesorteerd?
MEVR. C. TEM.
Doperwten worden op grootte
gesorteerd door middel van
zeefcilinders. Ze worden grondig
gewassen en tegelijkertijd door
een aantal zeefcilinders gevoerd.
De zeven hebben gaatjes die
overeenkomen met de vastge-
stelde maten voor doperwten, te
weten: extra fijn, zeer fijn en fijn.
Eerst gaan de doperwten in een
zeef met kleine gaatjes die iets
groter zijn dan de doorsnede
Wilt u iets meet weten over produkten die bij AH te koop zijn of
over andere zaken die u bij AH tegenkomt? De bedrijfsleiding in uw
AH-winkel zal met genoegen uw vragen beantwoorden. Voor meer
informatie kunt u gratis bellen met de AH Servicelijn: 06-0305. Elke
vraag wordt beantwoord: sommige direct, over andere bellen we u
terug. Interessante vragen worden in deze rubriek gepubliceerd. Om
redenen van privacy worden hierbij alleen de initialen van de
vragensteller afgedrukt.
van de extra fijne doperwt. De
extra fijne doperwten vallen door
de gaatjes, terwijl de rest achter-
blijft. Zo worden vervolgens ook
de zeer fijne en fijne doperwten
gezeefd.
Mijn moeder deed altijd een
schepje Buisman bij de koffie.
Dat was zo gewoon dat ik me
nooit eerder heb afgevraagd wat
Buisman eigenlijk is en welk
effect het op de koffie heefi.
Kunt u me hier iets meer over
vertellen
DHR. S.H. TEZ.
Buisman is gecaramelliseerde
druivesuiker. Tijdens het produk-
tieproces wordt er een vleugje
zout toegevoegd voor het ver-
krijgen van een mooie, diepbrui-
ne kleur. Voorts wordt er nog
wat melasse (suikerstroop) toe
gevoegd voor een extra pittige
smaak. Wanneer u aan de gema-
len koffie in het filter een schep
je Buisman toevoegt geeft dit
een voile en pittige smaak aan
uw kopje koffie. Een vol maat-
schepje op acht koppen koffie is
al voldoende. Misschien kunt u
zich nog herinneren dat bij uw
moeder het laatste restje Buis
man vaak hard was geworden.
De oorzaak hiervan was dat het
poeder vocht aantrok en dan
een harde klont werd. Dit pro-
bleem is opgelost, want naast de
ouderwetse Buisman (Buisman
Classic) is er nu ook de Buisman
Royal, die door een speciale
bewerking een korrelige struc-
tuur heeft gekregen, die minder
snel vocht aantrekt. De ingre-
dienten van de Classic en de
Royal zijn echter exact dezelfde.
Gebraden runderworst
stukjes snijden en om
en om met blokjes
gemarineerde (olijfolie,
basilicum, knoflook, zout en
peper) aubergine aan
pennen rijgen.
De spiesjes onder de
laten bruinen en met
Calve Griekse Tzatzikisaus:.
serveren.
96 AllerHande
