Melk in kuiltje schenken. Van midden uit roeren tot
glad beslag ontstaat. Beslag ca. 3 minuten krachtig roeren.
In steelpan 2 eedepels boter smelten. Door beslag roeren:
krenten, rozijnen, gesmolten boter, suiker en citroenrasp.
Puddingvorm invetten en bestrooien mer paneer-
meel. Beslag in vorm scheppen (vorm moet voor
helft gevuld zijn). Vorm afsluiten met deksel en in
grote pan zetten.
Intussen in steelpan rest van boter verhitten. Rest
van bloem erdoor roeren. A1 roerend scheutje voor
scheutje rest van melk toevoegen. Blijven roeren
tot gebonden saus ontstaat. Stroop erdoor roeren
en saus nog ca. 1 minuut al roerend verwarmen.
Vorm uit pan nemen en deksel verwijderen. Platte
schaal op vorm leggen, samen keren en koek uit vorm
laten komen. Serveren met warme stroopsaus.
AllerHande 91
