VERBORGEN
'Let op Vet'-
campagne
Te veel vet eten is niet goed.
Omdat vetten vaak in
produkten Verborgen' zitten (bijvoorbeeld in noten, kaas, snacks en zoutjes),
valt het niet mee om voor uzelf vast te stellen hoe het zit met uw persoonlijke
vetconsumptie. AllerHande probeert u wat meer houvast te geven.
Vet moet wel elke dag,
maar met mate
Hoe zit het met
cholesterol?
vetten
Uit een grootscheeps onder-
zoek onder de Nederlandse
bevolking blijkt dat 80% van
de mensen te veel vet tot zich
neemt. Naar aanleiding van
dit onderzoek adviseert de
Voedingsraad de vetconsump
tie terug te dringen. (De Voe
dingsraad is het adviesorgaan
van de overheid op het gebied
van voeding en voedselvoor-
ziening.)
Om wat aan overmatige vet
consumptie te doen is in 1991
de 'Let op Vet'-campagne van
start gegaan. Het doel van de
campagne is strak omschre-
ven: na vier jaar campagne
voeren moet de vetconsump
tie met 10% zijn verminderd.
Bovendien moet de vetsamen-
stelling veranderen.
Om goede keuzes te kunnen
maken, is het handig om iets
meer te weten over vetten.
Vetten zijn net zo onmisbaar
als eiwitten, koolhydraten en
vitaminen. Vetten zijn zelfs
drager van onmisbare vitami
nen (A, D en E). Ze geven
langer een verzadigd gevoel,
omdat de vetten de passage
door de maag vertragen. En ze
zorgen voor een isolatielaagje;
om het lichaam en de organen
op temperatuur te houden.
Verborgen vetten
In onder andere tussendoor-
tjes, snacks en snoep zitten
Verborgen' vetten: het oog
In maart gaat de derde afleve-
ring van de Let op Vet'-campag
ne van start. In uw AH-super-
markt ligt de brochure 'Lekker
leven, lekker eten en lekker met
minder vet voor u klaar. Een
gebruiksvriendelijke brochure
met onder andere recepten en
een uitklapbare vettabel. Boven
dien helpt het Postbus 51
spotje op televisie u in deze
periode bijna dagelijks herin-
neren aan de
'Let op Vef-
actie.
ziet ze niet, maar ze zijn wel
degelijk aanwezig. Hierdoor
kan het voorkomen dat
iemand te veel vet binnen-
krijgt, zonder dat de persoon
in kwestie er erg in heeft. Te
veel vet kan bijvoorbeeld tot
overgewicht leiden. Te veel vet
vergroot ook de kans op hart-
en vaatziekten. In combinatie
met deze ziekten worden vaak
de termen 'cholesterol', 'linol-
zuur' en 'meervoudig onverza-
digde vetzuren' genoemd.
Allemaal namen voor soorten
vetten.
Cholesterol heeft het lichaam
nodig. Maar te veel choleste
rol in het bloed vergroot de
kans op hart- en vaatziekten.
Cholesterol is een stof die ons
lichaam uit de voeding haalt.
Bijvoorbeeld uit cholesterol-
rijke produkten zoals eieren
en orgaanvlees. Maar het
lichaam maakt ook zelf cho
lesterol vatr de verzadigde vet
ten. Deze vetten worden ook
wel verzadigde vetzuren
genoemd. Ze komen betrek-
kelijk veel voor in produkten
van dierlijke komaf zoals vet
vlees, vette vleeswaren, gewone
margarine, roomboter, kaas en
melkprodukten. U kunt even-
tueel de verzadigde vetten in
uw voeding verminderen door
halfvette, halfvolle of magere
varianten van de genoemde
produkten te nemen.
Beter vet
Het cholesterolgehaite in het
bloed wordt niet verhoogd
door de onverzadigde vetten of
- vetzuren die in de voeding
zitten. Onverzadigde vetten
zijn in twee groepen te verde-
len: meervoudig onverzadigde
vetten en enkelvoudig onver
zadigde vetten. De onverza
digde vetten hebben een cho-
lesterolverlagende invloed.
Linolzuur behoort tot deze
gunstige groep vetzuren.
Ze komen vooral voor in
plantaardige produkten zoals
zonnebloemolie, mai'solie,
sojaolie en dieetmargarines.
In het algemeen kun je zeggen
dat het verstandig is om
onverzadigde vetten te verkie-
zen boven verzadigde vetten.
Maar bedenk erbij dat te veel
vet - ongeacht van welke soort -
nooit gezond is.
Dieetprodukten kunnen u
helpen bij het samenstellen
van een goede vetbalans. Dit
zijn produkten die rijk zijn
aan onverzadigde vetten. A1
levert dieetmargarine evenveel
Caiorieen en vetten als gewo
ne margarine, de vetsamenstel-
ling is wel anders en gunstiger:
het is rijker aan meervoudig
onverzadigd vet (linolzuur).
Dieethalvarine is half zo vet
als dieetmargarine en bevat
dus ook minder Caiorieen.
Halfvolle roomboter is minder
vet dan roomboter en bevat
dus minder Caiorieen. Dit vet
is wel verzadigd vet.
'De bereiding van minder
vette maaltijden is omslach-
tiger.' Uit het onderzoeksrap-
port van de 'Let op Vet'-cam
pagne blijkt dat veel Neder-
landers dit denken. Ten
onrechte. Hieronder volgt een
Iijst met tips om moeiteloos
minder vet te gebruiken in de
keuken.
In een pan met anti-aan-
baklaag is minder olie of mar
garine nodig voor het bakken
van vlees of vis.
Bakken in een te grote
(koeke)pan kost veel vet. Bij
een pan die past bij het
gerecht heeft u minder vet
nodig.
Mais vlees of vis kan
zonder toevoegen van vet
worden bereid onder de grill.
In de magnetron kun
nen veel gerechten worden
klaargemaakt, zonder dat vet
wordt toegevoegd.
AllerHande 83
