Lang houdbaar
OOK A L S
Krokante muesli wordt
geroosterd
Cornflakes:
gestoomd, gedroogd,
geplet en geroosterd
LEKKER TUSSENDOORTJE
Rice Krispies en Smacks
worden gepoft
Een goed ontbijt is
het halve werk
Cereals ook lekker
tussendoor
Uitgebreide keus
muesli
Tegenwoordig wordt veel aan-
dacht besteed aan de smaak
van muesli. Er wordt vaak
extra gedroogd fruit en wat
suiker toegevoegd. Om het
'stoffige' smaakje, dat muesli
vroeger eigen was, te vermij-
den worden de vlokken soms
voorzien van een heel dun
honing-suikersiroopje en daar-
na pas gedroogd en vermengd
met noten en rozijnen.
Voor krokante muesli worden
de vlokken voorzien van een
wat dikker sirooplaagje en
daarna in een hete oven ge
roosterd. Een mengsel gemaakt
van honing-suikersiroop,
havervlokken, rijst en hazel-
nootstukjes wordt tot krokan
te koeken gebakken. Die koe-
ken worden weer in stukjes
gebroken. Na het roosteren of
bakken worden de overige
ingredienten door de krokante
muesli gemengd. Naar gelang
van de varieteit zijn dat rozij
nen, gedroogde appeltjes,
gedroogde tropische fruitsoor-
ten, kokosvlokken of chocola-
destukjes.
Cornflakes wordt nog steeds
volgens het eerder beschreven
principe gemaakt, maar dan
van mal'skorrels. Voor Corn
flakes vezelrijk wordt ook
tarwe gebruikt. Fruit'nFibre
wordt van alleen tarwe
gemaakt. De granen worden
grof gemalen, op smaak
gebracht met mout, suiker en
zout en gaar gestoomd. De
gestoomde granen worden
gedroogd en door grote per-
sen geplet. Daar na worden de
vlokken geroosterd in enorme
ronddraaiende ovens en ver-
pakt. De Fruit'nFibrevlokken
worden vermengd met rozij
nen, kokosvlokken, gedroogde
appel en banaan.
Rice krispies en Smacks wor
den gepoft: voor rice krispies
worden hele rijstkorrels en
voor Smacks hele tarwekorrels
na toevoeging van mout, zout
en suiker gestoomd, gedroogd
en geplet. Hierna worden de
korrels in ronddraaiende
ovens gepoft en ontstaat de
luchtige structuur.
Een uitgebalanceerd ontbijt
voorziet in de behoefte aan
energie en voedingsstoffen.
Na een nacht heeft het
lichaam weer behoefte aan
energie en vocht. Een ideaal
ontbijt bestaat uit zuivelpro-
dukten, graanprodukten, fruit
en daarbij iets te drinken. Dus
bijvoorbeeld een boterham
met kaas, een appel en een
kopje thee. Ontbijtgranen zijn
een uitstekend alternatief, met
(halfvolle) melk, yoghurt of
karnemelk. Een glaasje sinaas-
appelsap erbij en u heeft een
verantwoord ontbeten.
Ook voor kinderen zijn ont
bijtgranen een goed alterna
tief. Zij vinden deze cereals
vaak lekkerder dan brood of
pap en krijgen zo ongemerkt
toch voldoende melk binnen.
Met name de speciale kinder-
cereals zijn voor hen gewoon
een feest. De pandabeertjes
van Liga zijn volgens voe-
dingskundige eisen samenge-
steld en leveren een verant
woord ontbijt. De beertjes
worden net als de ontbijtgra
nen met melk gegeten.
Alle ontbijtgranen leveren
waardevolle voedingsstoffen:
koolhydraten, plantaardige
eiwitten, voedingsvezel, vita-
mine B1 en B2 en belangrijke
mineralen zoals magnesium
en fosfor. De produkten zijn
vetarm. De melk, waarmee de
cereals gegeten worden, zorgt
voor eiwitten en kalk. Eet de
cereals het liefst met halfvolle
melk of magere yoghurt. Een
ontbijt met cereals levert
meestal minder vet en meer
koolhydraten dan het traditio-
nele ontbijt van een boterham
met kaas en een kopje thee.
Krokante muesli en kinder-
cereals zoals Frosties, Choco-
pops en Smacks bevatten sui
ker, maar niet meer suiker dan
een boterham met jam en een
kop thee met suiker. Muesli,
krokante muesli, Cornflakes
vezelrijk, Fruit'nFibre, Hearts
en Weetabix zijn rijk aan voe
dingsvezel. Het zijn uitsteken-
de produkten om een goede
stoelgang te bevorderen.
Cereals zijn niet alleen lekker
als ontbijt, maar ook als toet-
je. Krokante muesli, Crunchy
nut cornflakes en Chocopops
zijn bijvoorbeeld een leuke en
lekkere garnering van een
kommetje via of vruchten-
yoghurt. Met name krokante
muesli, Hearts en de kinder-
cereals zoals Chocopops,
Smacks en Panda's zijn ook
geschikt als knapperig tussen-
doortje in de pauze of na
school. Cornflakes en krokan
te muesli kunt u in gerechten
verwerken. Bijvoorbeeld voor
een krokant laagje op een
ovenschotel, een knapperig
paneerlaagje rond vis of kip.
Of strooi eens wat krokante
muesli over een salade.
Het aanbod aan ontbijtgranen
is enorm toegenomen. Naast
muesli, cornflakes en rice kris
pies zijn er veel nieuwe soor-
ten bijgekomen. Met name
krokante muesli is heel popu-
lair. Daar variaties op met toe-
voegingen zoals appel, tro-
pisch fruit en chocolade. Er
zijn diverse merken met kro
kante muesli: Cruesli van
Quaker Oats, Crunchy van
Jordans en Ceroyale. Ook op
cornflakes zijn er nieuwe
variaties met toevoeging van
vezels (AH), gedroogd fruit of
noten; Fruit'nFibre en Crun
chy nut cornflakes (Kellogg's).
Voor kinderen is er keus te
over uit cornflakes met een
suikerlaagje (Frosties, Kel
logg's), rice krispies met een
chocolade laagje (Chocopops,
Kellogg's), gepofte tarwekor
rels met een caramellaagje
(Smacks, Kellogg's) en Panda
beertjes (Liga) in de smaken:
vanille, choco en honing.
Voor een extra vezelrijk ont
bijt zijn er Weetabix (tot bis
cuits samengeperste tarwe-
vlokken) en Hearts (jordans):
kleine hartvormige figuurtjes
van haver- en tarwezemelen.
Ongeopende pakken muesli en andere 'cereals'
zijn houdbaar tot de 'tenminste houdbaar tof
datum. Bij aankoop ligt die datum vaak nog ver in
het verschiet. Geopende pakken moet u droog en
koel bewaren. Muesli en cereals blijven het lek-
kerst als u ze overdoet in een goed afsluitbare
trommel. Ook dan blijven de cereals nog zeker
enkele weken goed.
AllerHande 79
