Er zijn veel soorten
worst die, behalve lekker
op de boterham,
ook heel smakelijk bij een 'warme maaltijd' zijn.
Salami is een van oor-
sprong Italiaanse, droge
worstsoort, gemaakt van
varkensvlees, rundvlees
(en spek) en gekruid met
knoflook. Salami wordt
als hele worst van
250 gram, gesneden en
verpakt verkocht. Een
hele salami kunt u zeker
enkele weken, tot de
uiterste houdbaarheids-
datum, buiten de koel-
kast bewaren. Bewaar
gesneden salami niet lan-
ger dan een week in de
koelkast, in een goed
afgesloten koelkastdoos.
Chorizo is een kleine
droge worst uit Spanje.
Chorizo wordt gemaakt
van rauw varkensvlees
dat sterk gekruid en
lichtgerookt wordt.
Chorizo is gesneden en
als heel worstje verkrijg-
baar. Bewaar gesneden
chorizo in een goed
afgesloten koelkastdoos
om te voorkomen dat de
geur zich door de koel
kast verspreidt. Chorizo
is zo een week houdbaar.
Rookworst, of eigenlijk
Gelderse rookworst, is
echt Nederlands en
wordt gemaakt van
rundvlees, mager var
kensvlees en spek.
Rookworst wordt
gedroogd en licht ge-
rookt. Er is verse rook
worst en vacuiimverpak-
te rookworst. Verse
rookworst moet voor
gebruik eerst geweld
worden, 25 minuten in
ruim water tegen de
kook aan. Vacuiimver-
pakte rookworst is al
gaar. Verse rookworst is
circa een week houd
baar. Er zijn rookwor-
sten van 100 gram,
250 gram en 350 gram.
Leverworst is heel po-
pulair als broodbeleg of
als snack tussendoor.
Deze zachte worst wordt
gemaakt van varkens
vlees, lever en spek. Er
zijn veel verschillende
soorten leverworst: sla-
gersleverworst, smeer-
leverworst, Saksische
leverworst, leverkaas,
Hausmacher en Berli
ner. Leverworst is in de
koelkast ongeveer een
week houdbaar.
Frankfurters zijn lange
knakworsten en werden
in 1852 door een slager
in Frankfurt uitgevon-
den. Frankfurters zijn in
blik verkrijgbaar en lang
houdbaar. Is het blik
eenmaal open, dan kunt
u de worstjes goed ver
pakt in een koelkastdoos
of folie nog enkele dagen
in de koelkast bewaren.
Bloedworst is waar-
schijnlijk een van de
oudste worstsoorten.
Deze worst wordt
gemaakt van varkens-
bloed, spek en bindmid-
del en wordt pittig
gekruid met kruidnagel,
kaneelpoeder en piment.
Bakbloedworst is een
heel fijne, donkere
bloedworst, waaraan
extra rogge- of tarwe-
meel is toegevoegd,
zodat de plakken tijdens
het bakken niet uit
elkaar vallen. In de koel-
vitrine vindt u bakbloed
worst verpakt per 500
gram en per kilo. Bloed
worst kunt u in een
koelkastdoos nog vier
dagen in de koelkast
bewaren.
AllerHande 65
