rm
Met eigen ogen zien
Trappist- en
abdijbier
Zware blondine
Witbier
Amberkleurige ales
BeueVi
rode kleur. Dit bier tot
degustatiebier maken is
een kwestie van
durven. Maar wie zich
eraan waagt, loopt wel
de kans er 'verliefd op te
vallen', zoals sommige
Belgen zeggen.
De uitvinding van het
bierbrouwen is te dan-
ken aan Middeleeuwse
monniken, die niet
alleen bier brouwden
omdat het lekker is,
maar ook om gezond-
heidsredenen. Tot ver in
de vorige eeuw werd bier
namelijk ook gedronken
omdat het drinkwater
onbetrouwbaar was en
menige epidemie ver-
spreidde. Anno nu drin-
ken we weer bier omdat
het lekker is. Het aardige
is, dat we daartoe steeds
vaker terugvallen op bie-
ren zoals ze al door die
oude monniken gebrou-
wen werden!
We doelen op trappis-
tenbieren (in de wande-
ling 'trappist' genoemd)
en abdijbieren. Een
belangrijk verschil tussen
deze twee is de plaats
waar gebrouwen wordt.
Trappist komt nog altijd
uit de brouwerij van een
trappistenklooster. In
Belgie zijn er momenteel
nog vijf in bedrijf. Bij
AH kunt u onder meer
terecht voor echte trap-
pistenbieren zoals Chi-
may (bitter-zoet met
blauwe dop), Westmalle
Dubbel (rins-zoet) en
Westmalle Tripel (bitter-
zoet).
Abdijbier daarentegen
wordt gebrouwen in
gewone brouwerijen,
maar altijd naar het
recept van de abdij waar
Belle-Vue kriek: een fruitige
dorstlesser.
Westmalle Tripel en Chlmay:
bitter-zoete 'trapplsten'.
Leffe Triple: vol, lets bitter en
zwaar (8% alcohol) van smaak.
het betreffende bier is
'uitgevonden'. Ook op
dit gebied heeft AH een
paar mooie types in
huis. Twee specialiteiten
bijvoorbeeld waarvan de
receptuur ooit werd
ontwikkeld in de abdij
van Leffe (anno 1240).
Leffe Dubbel, dat offi-
cieel overigens Leffe
Bruin heet (die naam
staat ook op het
etiket) is een zoet, vol
bier van hoge gisting met
6,5% alcohol. Leffe Tri
ple is iets bitterder en
zwaarder (8%).
Wat de zware blonde
bieren betreft heeft AH
een beroemdheid in huis
met Duvel, een speciaal-
bier van hoge gisting van
de befaamde brouwerij
Moortgat. Lekker vol,
een beetje bitter en
'makkelijk' in het
gebruik. Het verhaal wil
dat dit bier ooit aan z'n
naam kwam toen een
medewerker in de brou
werij het voor het eerst
proefde en de onsterfelij-
ke woorden sprak: 'Dit
is een duivel van een
bier'. Zo kwam men op
Duvel, wat Vlaams is
voor duivel en ook in
het Nederlands geen
onbekende term is. In
Belgie wordt dit bier
vaak net zo koud geser-
veerd als een gewoon
pilsje. De ware liefheb-
ber vindt echter dat
Duvel beter tot z'n recht
komt bij 12 tot 13 °C,
ofwel de 'natuurlijke kel-
dertemperatuur'.
In de afgelopen jaren is
het witbier herontdekt
en ook in Belgie is men
daar een beetje onderste-
boven van. Dit 'mistig'
Hoegaarden: een verfrissend
en dorstlessend witbier.
Duvel: een 'zware blonde'
van hoge gisting.
Wie met eigen ogen wil zien hoe Belgische speciaalbieren
gemaakt worden, is van harte welkom in de Belgische
brouwerijen Belle-Vue: De Launoystraat 58-60,
1080 Brussel, Belgie, tel. 09-3224101935. En De Kluis,
de brouwerij waar het beroemde Hoegaarden witbier
wordt gebrouwen. Stoopkensstraat 46, 3320 Hoegaar
den, Belgie, tel. 09-3216767676.
En dan hebben we in eigen land natuurlijk ook het boeien-
de en gezellige Biermuseum De Boom, waar u veel over
bieren aan de weet komt en vervolgens tot een proef-
rondje kunt besluiten in het museumcafe of's zomers op
het aan het water gelegen terras. Adres: Houttil 1,
Alkmaar. De openingstijden verschillen per seizoen; even
bellen dus: 072-113801. Gezien de drukte is het aan te
raden, bij een bezoek aan bovenstaande brouwerijen,
tijdig te reserveren.
Speciale Palm en
DeKoninck: koperof
'amberkleurig' fris bier.
witte bier van hoge gis
ting (waarvoor zuiver
water wordt gebruikt)
bestaat namelijk al heel
lang en leidde een tame-
lijk onopvallend bestaan.
De herontdekking
begon bij studenten in
Wallonie en breidde zich
allengs uit naar Vlaande-
ren en nu ook naar
Nederland. Hoe tradi-
tioneel ook, het bleke,
ietwat troebele witbier
heeft iets heel eigentijds.
Waar'm dat precies in
zit, is niet helemaal dui-
delijk. Wel staat vast dat
er behalve tarwe en gerst
ook kruiden en specerij-
en aan witbier te pas
komen en niet te verge-
ten: o.a. sinaasappel-
schilletjes. Mede daar-
door is witbier zeer ver
frissend en dorstlessend.
Koel serveren dus. AH
heeft drie van die rins-
frisse witbieren in het
assortiment: Hoegaar
den, Dentergems en
Steendonk. Alledrie
echte Belgische witbie
ren, met onderlinge
nuanceverschillen door
het gebruik van kruiden.
Wie witbier nog niet
kent, zou dus een kleine
proeverij op touw kun-
nen zetten om erachter
te komen welke van de
drie uw voorkeur heeft.
De Koninck en Speciale
Palm zijn op de bieraf-
deling van AH de verte-
genwoordigers van de
Belgische ales. In Enge-
land worden alle bieren
van hoge gisting 'ale'
genoemd, maar in Belgie
ligt dat duidelijk anders.
De amberkleurige Belgi
sche ales worden niet
van tarwe gemaakt, maar
vrijwel uitsluitend van
gerst. En hop uiteraard.
De Koninck is een klas-
sieker die net als de
brouwerij typisch bij
Antwerpen hoort, waar
het vatten van een 'bol-
leke' net zo gewoon is als
bij ons een pilsje. De
Speciale Palm - in de
wandeling kortweg Palm
genoemd - dateert uit de
jaren twintig, is minstens
zo fris als De Koninck,
maar heeft een iets meer
uitgesproken smaak van
geroosterde mout. Belgi
sche ale wordt koel
gedronken.
En wat de kleur betreft:
de een denkt aan amber,
de ander aan koper. Hoe
dan ook: de kraag is hel-
der wit en dicht. Som-
migen spreken van Bel-
gisch kant.
1833
AllerHande 57
