Door hun specifieke zoetzure smaak zijn
ingemaakte mosselen een verrassend
uitgangspunt voor een snelle maaltijd.
BASMATIRIJST MET BROCCOLI
EN ZOETZURE MOSSELSAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
zout, 150 g basmatirijst (Lassie),
250 g broccoli, 1 bosuitje,
1 pot Zeeuwse mosselen in azijn
(nettogewicht ca. 350 g,
Roem van Yerseke),
2 dl ananassap (Ananasje),
1 eetlepel Dijon mosterd,
1 eetlepel gembersiroop (Royal Mail),
3 eetlepels paprikasalade (pot, AH),
2 theelepels citroensap, peper,
2 eetlepels allesbinder
Bereiden: In pan met ruim
water en zout rijst gaar koken
volgens gebruiksaanwijzing op
verpakking. Intussen broccoli
schoonmaken, wassen en in
roosjes verdelen (stronk wordt
niet gebruikt). In andere pan
met water en zout broccoli in
ca. 6 minuten gaar koken.
Intussen uitje schoonmaken
en in ringetjes snijden. Mosse
len in zeef laten uitlekken. In
steelpan ananassap aan de
kook brengen. Mosterd, ui
en gembersiroop toevoegen.
Ca. 2 minuten laten koken.
Mosselen en paprikareepjes
toevoegen. Saus in ca. 3 mi
nuten door en door heet laten
worden. Op smaak brengen
met citroensap, zout en peper.
Allesbinder al roerend aan
saus toevoegen en blijven
roeren tot gebonden saus ont-
staat. Rijst over twee borden
verdelen. Mosselsaus erover en
ernaast scheppen. Broccoli
ernaast scheppen.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
435 Calorieen
vet 1 g- eiwit 19g-
koolhydraten 87 g
