m
HET ALLERHANDE-MENU
VAN
VAN 'KAATJE
BIJ DE SLUIS'
GEGRATINEERDE WIJNROOM
MET MANGOPUREE, VRUCHTEN
ENJJS
(nagerecht, 4 personen)
1 dl zoete dessertwijn
(Graves Superieure),
80 g suiker, 1 zakje vanillesuiker,
11/2 dl slagroom,
1 mango,
1 eetlepel cognac of vieux (slijter),
1 doosje aardbeien (250 g),
2 kiwi's, 1 banaan,
1/2 theelepel citroensap,
2 rijpe peren,
1 eetlepel poedersuiker,
1/2 liter vanilleroomijs,
keukenmachine, plastic zeef,
ijsbolletjestang
Voorbereiden: (Ca. 24 uur van
tevoren.) In ruime pan wijn
aan de kook brengen. Ca. 4
minuten laten koken tot stro-
petig mengsel ontstaat. Pan in
bak met koud water laten
afkoelen. 30 g suiker, vanille
suiker en slagroom toevoegen.
Met mixer stijfkloppen. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten. Mango schillen en
langs pit in dikke plakken
snijden. Plakken kleinsnijden.
In steelpan mango met 1 dl
water, rest van suiker en cog
nac aan de kook brengen.
Ca. 1 minuut laten door-
koken. Mengsel iets laten
afkoelen. Overdoen in keuken
machine en tot gladde saus
pureren. Saus boven kom
zeven. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op grillstand. Aardbeien
wassen en kroontjes verwijde-
ren. Kiwi's schillen en in
dikke plakjes snijden. Banaan
pellen en in dikke plakjes snij
den. Besprenkelen met
citroensap. Peren schillen, in
vieren delen, klokhuizen ver-
wijderen en elk part in plak
ken snijden. Mangopuree
nogmaals doorroeren en over
vier diepe borden verdelen. In
midden van elk bord V4
gedeelte van wijnroom schep-
pen. Vruchten eromheen
rangschikken en bestrooien
met poedersuiker. Borden ca.
5 cm onder grill schuiven en
wijnroom in ca. 1 minuut
lichtbruin laten kleuren. Met
ijsbolletjestang op elk bord
1 bolletje ijs scheppen. Direct
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
445 Calorieen
vet 18g- eiwit3 g-
koolhydraten 68 g
andre mol
,V
AllerHande 33
