ANDRE MOL'S
GEPOCHEERDE
MET
ROQUEFORTSAUSi
toum
Chefkok Andre Mol van res
taurant 'Kaatje bij de Sluis' in
Blokzijl (twee Michelin-ster-
ren) stelde een heel bijzonder
menu samen met produkten
uit de AH-winkel. Voor het
hoofdgerecht koos hij een
tournedos, die hij heel verras-
send pocheerde: een berei-
dingswijze die niet erg gebrui-
kelijk is voor vlees.
In zijn voor- en nagerecht laat
hij zien dat je met heel gewo-
ne produkten zoals kippele-
vertjes en vers fruit culinaire
meesterwerkjes kunt maken.
Een stijl die kenmerkend is
voor dit sfeervolle toprestau-
rant in de kop van Overijssel.
30 AllerHande
