braadzak
Lekker
Wat zijn meervoudig
onverzadigde vetzuren?
Onlangs
verschenen
Wat is tourneren
VROLIJKE BLOEIERS
IN FELLE KLEUREN
TEST UW KOOKKENNIS
Antwoordmogelijkheden
o Met een speciaal mesje
worden reepjes van de schil
gesneden van bijvoorbeeld
komkommer of citroen. Ver-
volgens snijdt men deze in
plakjes, zodat de randjes mooi
gekarteld zijn.
Met een speciaal mesje
worden bijvoorbeeld wortel-
tjes en kleine aardappeltjes tot
keurige, gelijke stukjes gesne
den. Meestal zijn de stukjes
ovaal van vorm, soms ook
rond of druppelvormig.
Met een scherp, lang en
dun mes zonder kartels wordt
groot vlees, wild of gevogelte
in plakken gesneden en op
een schaal gelegd.
(Oplossing op bladzijde 66.)
Vetzuren zijn de bouwstenen
van vetachtige stoffen. Door
de chemische structuur
wordt onderscheid gemaakt
tussen verzadigde en onver
zadigde vetzuren. Deze laat-
ste groep wordt weer onder-
verdeeld in enkelvoudige en
meervoudige onverzadigde
vetzuren (MOV's).
Als over MOV's wordt gespro-
ken, wordt daar meestal
linolzuur mee bedoeld. Min
der bekende MOV's zijn lino-
leenzuur en arachidonzuur.
Uit onderzoek is gebleken,
dat linolzuur een gunstige
invloed heeft op het choleste-
rolgehalte in ons bloed. Rijk
aan linolzuur zijn: plantaardi-
ge olie (zoals mai's- en zon-
nebloemolie), verschillende
merken dieetmargarine, hal-
varine en andere produkten,
waaraan meervoudig onver
zadigde vetzuren zijn toege-
voegd. Dit staat aitijd op de
verpakking aangegeven.
Overigens: ook enkelvoudig
onverzadigde vetzuren
(EOV's) hebben een gunstig
effect op het cholesterolge-
halte in het bloed.
VOOR DE LIJN
minder cmlarietn
Titel: Lekker voor de lijn
Door: Good Housekeeping
Uitgeverij: Kosmos
Prijs: f 29,90
ISBN: 9021518473
Dit praktische kookboek is
gemaakt door de koks van 'Good
Housekeeping'. In Groot-Brittan-
nie en de Verenigde Staten is
'Good Housekeeping' een zeer
degelijk instituut. Men geeft bla-
den en boeken uit, alle recepten
die erin staan zijn door eigen
medewerkers uitgebreid getest.
Wie op zoek is naar een betrouw-
baar, maar tegelijk ook verrassend
kookboek voor de 'slanke lijn'
moet dit boek in de boekhandel
zeker eens bekijken. De recepten
komen uit alle delen van de
wereld, toch zijn de gebruikte
ingredienten goed verkrijgbaar. Af
en toe zijn de recepten voor begin-
nende kokers te moeilijk.
Titel: Welk dieet?
Door: Klaus Oberteil
Uitgeverij: Schuyt Co
Prijs:29,50
ISBN: 9060973119
p
De ondertitel van dit boek is een
leuke: 'Een wegwijzer door de
jungle van slankmakers'. Het is
dan ook een uitgebreid naslagwerk
geworden. De schrijver bespreekt
maar liefst 47 in ons land gangbare
afslankdieten. Elke bespreking
sluit hij af met een duidelijk over-
zicht, waarin de plus- en minpun-
ten op een rijtje gezet worden.
Zeker in januari is het druk in de
'jungle' van de slanke lijn. Wie
eerst duidelijkheid wil om daarna
aan een dieet te beginnen, heeft
met dit boek een gids in handen.
Het lijken net kleine feestlichtjes, de primulaatjes. Ze zor-
gen voor een kleurig accent in huis. Primula betekent 'de
eerste' en dat zijn ze natuurlijk ook: de allereerste voorbo-
des van de lente. Ze hebben prachtige namen. De zalm-
roze heten bijvoorbeeld 'Beautd de Nice' en de donker-
paarse 'Cote d'Azur'. Primulaatjes zijn geen veeleisende
planten. Voor een rijke bloei hebben ze een koele plaats
en regelmatig water nodig. Ze staan liever niet in de voile
zon. Na de bloei kan de plant in de tuin. Volgend voor-
jaar haalt u ze dan eventueel weer binnen.
AllerHande 5
