Boordevol
vitamine C
S A P P I G EN
VOL VITAMINES
Citrusvrucht
Calorieen
Vitamine C
per 100 g
per 100 g
Mandarijn
45
31 mg
Pomelo
40
40 mg
Citroen
28
37 mg
Grapefruit
40
40 mg
Limoen
28
37 mg
Sinaasappel
40
50 mg
Kumquat
68
55 mg
Minneola
niet bekend
niet bekend
Sweetie
niet bekend
niet bekend
citrusfruit
Citroen
Verenigde Staten; 's zomers
komen ze uit Argentinie.
Witte grapefruits hebben een
lichtgele schil en ook geel
vruchtvlees. Ze zijn frisbitter
van smaak. Rode grapefruits,
die vaak een rode bios of een
wat donkergele schil en licht
geelroze tot rood vruchtvlees
hebben, zijn zoeter van
smaak. Heerlijk om zo uit de
hand te etep of om uit te per-
sen. De lichtbittere smaak van
gele grapefruits doet het voor-
al goed in frisse voorgerech-
ten, cocktails en salades. Soms
is aan de buitenkant niet te
zien of het om witte of rode
grapefruits gaat. Daarom zit-
ten bij AH de witte grape
fruits in een geel net en de
rode grapefruits in een rood
net.
Citroenen in de keuken
Ook de citroenen mogen we
in dit verhaal niet vergeten.
Die women het hele jaar door
aangevoerd uit Spanje.
Handig om een netje van in
huis te hebben. Want al zijn
citroenen te zuur om zo te
eten, het verse sap kunt u voor
diverse doeleinden gebruiken.
Heerlijk in zowel warme als
koude dranken. In sausjes,
nagerechten en cakes is
citroensap een frisse smaak-
maker die bovendien de sma-
ken van andere ingr^dienten
ophaalt. Vis en vlees bespren-
keld met citroensap wordt lek-
ker mals en plakjes appel en
champignon blijven met wat
citroensap mooi blank.
Bijzondere
citrusvruchten
Naast al deze bekende citrus
vruchten vindt u bij AH soms
ook een aantal bijzondere
soorten zoals limoenen
(limes), kumquats, pomelo's,
sweeties en minneola's. Lang
niet altijd, want juist bij deze
soorten is het niet alleen een
kwestie van (een onregel-
matig) aanbod. Er moet
natuurlijk ook vraag naar zijn.
Zo is er rond de feestdagen
vrij veel vraag naar limoenen
en kumquats. Leuke en exoti-
sche vruchten om mee te gar-
neren. Rond die tijd vindt u
ze dan ook in de winkel. De
rest van het jaar worden ze te
weinig verkocht. Sweeties,
pomelo's en dit jaar misschien
ook minneola's vindt u vooral
in de grotere AH-winkels.
Probeer ze eens als u ze tegen-
komt. Zo kunt u ze herken-
nen.
Pomelo De pomelo is een heel
grote, lichtgele citrusvrucht
met een heel dikke schil. Het
vruchtvlees bestaat uit stevige
vruchtcellen, waar maar wei
nig of geen sap uit vrijkomt.
U kunt de parten dan ook
makkelijk ontvliezen en in
stukjes verdelen. Een pomelo
is wat zoeter dan de witte
grapefruit. Pomelo's worden
vanaf eind november tot april
aangevoerd uit Israel.
Sweetie De sweetie is een krui-
sing tussen een witte grape
fruit en een pomelo en lijkt zo
op't eerste gezicht nog het
meest op een grapefruit. Toch
geeft de gladde, in het begin
van het seizoen hardgroene
schil de sweetie een heel eigen
identiteit. Later in het seizoen
wordt de schil meer lichtgroen
tot zachtgeel. De sweetie heeft
de karaktervolle, zoete smaak
van de pomelo, maar is duide-
lijk sappiger. U kunt de swee-
Limoen
f meest op een
citroen, maar
is veel kleiner
en vaak hardgroen tot licht
groen van kleur. Het lichtgroe-
ne vruchtvlees is sappiger, geu-
riger en aromatischer dan dat
van de citroen.
Kumquat Yit kumquat is eei
dwergsinaasappeltje: heldei
oranje, langwerpig en hei
klein. U kunt een kumqu;
met schil en al eten. Ze heoi
een krachtige en kruidige
sinaasappelsmaak. Plakjes kum
quat staan leuk als garnering
van desserts, salades en cock
tails. Kumquats zijn ook
geschikt om op siroop te zetten,
Kumquat
Sweetie
tie dan ook uitstekend persen.
Verwijder als u een sweetie uit
de hand eet ook het witte vlies
rond de partjes. Dat is vaak
erg bitter van smaak. Sweeties
worden vanaf half oktober tot
maart aangevoerd uit Israel.
Minneola De minneola is een
diep-oranje citrusvrucht met
Minneola
Citrusfruit zit vol vitamine C en voedingsvezel.
Gemiddeld bevat citrusfruit 30 a 40 mg vitamine C
per 100 gram, sinaasappels zelfs 50 mg per 100
gram. Edn sinaasappel dekt de dagelijkse behoef-
te aan vitamine C.
Pers gerust een grote kan sap tegelijk. Wanneer u
die in de koelkast bewaart, blijft het gehalte aan
vitamine C zeker enkele dagen stabiel. Ook in
perssinaasappels, die al een tijdje liggen, is het
gehalte aan vitamine C niet achteruitgegaan. Zo
combineert u lekker met slank, want citrusvruch
ten leveren geen van alle veel Calorieen. Dat ziet u
hieronder.
een grappig neusje bij de steel-
aanzet. Het is een kruising
tussen een grapefruit en een
tangarine (een soort manda-
rijn). Het vruchtvlees is sappig
en friszoet met een pittig
aroma. De schil is er makke
lijk af te pellen. De minneola
kan het hele jaar worden aan
gevoerd.
Lime oflimoen De limoen, of
(Bron: Fruit uit alle windstreken)
op z'n Engels lime, lijkt het
Pomelo
AllerHande 59
