Stoommandje op bord zetten, afdekken met alumini-
umfolie en warmhouden. Van vuur af met staafmixer
achtergebleven stoofvocht tot gladde saus pureren. Op
hoog vuur saus ca. 3 minuten laten inkoken. Intussen
in kommetje zure room met maizena losroeren. A1 roerend zure
room aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus
ontstaat. Saus op smaak brengen met zout en peper.
In kommetje 1 eetlepel mangochutney met kerrie-
poeder en V2 eedepel sinaasappelsap tot sausje roe
ren. Bovenkanten van kabeljauw bestrijken met
sausje. Plakjes ham om kabeljauw wikkelen.
Prei over bodem van stoommandje verdelen.
Kabeljauwpakketjes erop leggen.
Op borden bedje van gestoomde prei scheppen en
kabeljauwpakketjes erop leggen. Beetje saus erover
schenken. Op elk pakketje dakpansgewijs 2 kwart
plakjes sinaasappel leggen. Rest van saus in saus-
kom apart erbij geven. Serveren met rijst.
AllerHande 53
