H O U D T
Stoommandjes
stomen
Stomen is een heel slanke en
ook snelle bereidingswijze voor
vis (kabeljauw, zalmmoten),
vlees (kipfilet, vleesrolletjes) en
voor diverse soorten groenten.
U gebruikt er een speciale
stoompan voor. Zo'n pan
bestaat uit twee delen: een vrij
hoge pan waarin u het vocht aan
de kook brengt en een stoom-
mandje met kleine gaatjes dat
precies in de pan past. U legt
het vlees of de vis in het stoom-
mandje en hangt dit boven het
kokende vocht. Natuurlijk sluit u
de pan af met de bijbehorende
deksel. De stoom van het koken
de vocht dringt door de gaatjes
van het mandje omhoog en cir-
culeert rond het vlees of de vis,
dat door de hitte gaar wordt.
Bovendien blijft het vlees of de
vis door de vochtige omgeving
lekker sappig. Als vocht kunt u
gewoon water aan de kook brerv
gen, maar een geurige bouillon
geeft het vlees of de vis een
meer subtiele smaak. Bovendien
kunt u van dit geurige vocht na
het stomen een begeleidende
saus maken.
GESTOOMDE VISFILET
MET RAUWE HAM
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 gele paprika, 1 dunne prei,
2 sinaasappels,
2 eetlepels mangochutney,
2 theelepels kerriepoeder,
2 pakjes kabeljauwfilet
(a 100 g, diepvries),
4 plakjes rauwe ham,
VS visbouillontablet,
2 eetlepels zure room,
lyfr theelepel maizena,
zout, peper,
staafmixer (of keukenmachine),
stoompan of stoommandje,
aluminiumfolie
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
270 Calorie'en
vet 10 g- eiwit 24 g-
koolhydragen 22 g
52 AllerHande
Voorbereiden: Paprika schoonmaken, wassen en in
kleine blokjes snijden. Prei schoonmaken, in
dunne ringetjes snijden, in vergiet onder koud stro-
mend water afspoelen en laten uitlekken. 1 Sinaas-
appel goed wassen en halveren. Van 1 helft mooi plakje afsnij-
den. Plakje in vieren snijden. Rest van sinaasappel en andere
sinaasappel uitpersen.
Bereiden: Twee borden voorverwarmen. In stoom
pan doen: 1 dl water, rest van sinaasappelsap, papri
ka, rest van mangochutney en bouillontablet erbo-
ven verkruimelen. Aan de kook brengen. Stoom
mandje boven kokende vocht hangen en deksel op pan zetten.
Kabeljauwpakketjes in ca. 10 minuten gaar stomen.
Voor grovere ingredienten.
Ca. 795
Voorlage pannen.
Ca. 1795
Bamboe stoommandjes.
Vanaf 5,90
In diverse maten.
Vanaf 13,95
Past zich aan aan de
grootte van de pan.
Ca. /8,00
