Bulgaarse Wijnen
CAREKMI
WYIGNO
IBULGARE
HET
ALLERHANDE-MENU
RDONNAY
Echt Genieten?
Dan deze dus!
Bulgarije is niet zomaar het vierde wijn-exporterende land
ter wereld. Bulgaarse wijnen zijn in een woord uitstekend.
En prettig geprijsd ook nog. Dus als u een wijnavontuurtje
wilt kunt u rustig met een Bulgaar de deur uitgaan.
Bijvoorbeeld met: Bulgarian Cabernet Sauvignon. rood.
Dezelfde druif waarvan ook in Frankrijk de betere wijnen
afkomstig zijn. Robijnrood, met een krachtig bouquet en een
elegante cabernet-smaak. Bulgarian Chardonnav wit
Van de druif die de witte Bourgogne wijnen produceert.
Mooi droog, met een pittige smaak. Nu lekker fris, jong
gedronken op z'n mooist.
v""john
halvemaan
EENDEB0RSTF1LET IN RODE
WIJNSAUS MET GRAPEFRUIT EN
AARDAPPELPUREE
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 fles droge rode wijn
(0,75 liter),
2 rode grapefruits, 3 uien,
V/i dl vleesfond (inhoud 380 ml, AH),
l'/2 eetlepel tomatenpuree,
1 theelepel tijm,
1 theelepel rozemarijnnaaldjes,
1 klein teentje knoflook,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
4 eendeborstfilets zonder vel
(a 150 g),
40 g boter of margarine,
8 aardappels (ca. 800 g),
4 eetlepels (olijflolie,
2 eetlepels rode bessengelei
(Robertson),
ca. 1 dl melk, keukenpapier,
aluminiumfolie
Voorbereiden: In pan wijn aan
de kook brengen en op hoog
vuur in ca. 15 minuten tot
helft laten inkoken. Intussen
grapefruits dik schillen tot op
vruchtvlees. Met scherp mesje
partjes tussen vliesjes lossnij-
den. Partjes in zeef laten uit-
lekken (sap wordt niet
gebruikt). Uien pellen en
snipperen. Aan wijn toevoe-
gen: fond, tomatenpuree,
tijm, rozemarijn en helft van
ui. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Mengsel aan de
kook brengen en op hoog
vuur nog ca. 5 minuten laten
inkoken. Saus op smaak bren
gen met zout en peper. Intus
sen filets droogdeppen met
keukenpapier. Beide zijden
inwrijven met zout en peper.
Filets halveren. In braadpan
boter verhitten. Filets in ca. 4
minuten bruin bakken, hal-
verwege keren. Uit pan op
bord scheppen. Saus door
achtergebleven bakvet roeren.
Filets toevoegen en in ca. 50
minuten, met deksel schuin
op pan, zachtjes laten sudde-
ren.
Bereiden: Vier borden voor-
verwarmen. Aardappels schil
len en wassen. In pan met
water en zout aardappels in
ca. 25 minuten gaar koken.
Intussen in koekepan 1 eetle
pel olie verhitten. Rest van ui
ca. 3 minuten fruiten. Intus
sen saus en filets ca. 10 minu
ten onafgedekt opnieuw ver-
warmen. Filets uit saus nemen
en afdekken met aluminium
folie. Gelei door saus roeren.
Aardappels afgieten. Met
pureestamper of muter fijnma-
ken. A1 roerend rest van olie
en zoveel melk toevoegen tot
luchtige puree. Gefruite ui
erdoor scheppen. Op smaak
brengen met zout en peper. In
midden van borden aardap-
pelpuree scheppen. Eende-
borst om puree rangschikken.
Saus erover schenken. Grape-
fruitpartjes erlangs leggen en
bestrooien met peper. Serve-
ren met veldsla en gekookte
bietjes.
Voorbereiden: ca. 1 uur en
30 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijsp.p.: ca. f 14,75
Bevat per eenpersoonsportie:
580 Calorieen
vet 22 g- eiwit 43 g -
koolhydraten 52 g
AllerHande 31
