Het meeste werk
van tevoren
MET GEROOKTE KIP
KRIJGT SALADE
klasse
AARDAPPEL-GROENTESALADE
MET GEROOKTE KIPFILET
(maaltijdsalade, 6 personen)
300 g aardappels (Accent),
150 g doperwtjes (diepvries),
blikje mai'skorrels
(a 150 g, Bonduelle),
stukje gerookte kipfilet
(300 g, koelvitrine),
1 zakje verse peterselie (20 g),
1 bekertje creme fraTche (125 ml),
5 eetlepels mayonaise,
1 eetlepel kappertjes (Royal Mail),
1 theelepel chilipoeder,
20 sprietjes bieslook,
1 teentje knoflook,
zout, (versgemalen) peper,
4 blaadjes witte gelatine,
'/2 kippebouillontablet,
2 eetlepels citroensap,
2 eetlepels droge sherry,
4 cherrytomaatjes,
bakpapier,
springvorm doorsnede ca. 22 cm,
(1 eetlepel boter of margarine
om in te vetten)
Het 'grote werk' voor deze twee salades kunt u de
avond van tevoren of's morgens doen. De salades
zet u dan bijna klaar afgedekt in de koelkast. Als u
de garnering ook bijna klaar in de koelkast wegzet,
dan zijn uw salades binnen een kwartiertje klaar.
Voorbereiden: Aardappels
onder koud stromend water
goed schoonboenen (niet
schillen). In pan metweinig
water aardappels in ca.
25 minuten gaar koken.
Intussen doperwtjes gaar
koken volgens gebruiksaanwij-
zing op verpakking. In zeef
laten uitlekken. Mai'skorrels
toevoegen. Kipfilet in heel
kleine blokjes snijden. Aard
appels afgieten en iets laten
afkoelen. Met mesje schillen
eraf trekken. Aardappels in
heel kleine blokjes snijden.
Peterselie in kopje heel fijn
knippen. In kom doen: crime
fraiche, 4 eetlepels mayonaise,
kappertjes, chilipoeder, kip-,
aardappelblokjes en deel
van peterselie. Van bieslook
6 sprietjes achterhouden voor
garnering. Rest van bieslook
boven aardappelmengsel fijn-
knippen. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Mengsel
door elkaar scheppen. Op
smaak brengen met zout en
peper. In kom met ruim koud
water gelatine ca. 5 minuten
laten weken. In pan 2 dl water
aan de kook brengen en bouil-
lontablet erboven verkruime-
len. A1 roerend laten oplossen.
Gelatine goed uitknijpen en
van vuur af al roerend in hete
bouillon oplossen. Citroensap
en sherry erdoor roeren. Rand
van springvorm invetten.
Strook bakpapier knippen ter
breedte van rand van vorm.
Rand hiermee bekleden. Sala-
de in vorm scheppen. Boven-
kant met bolle kant van lepel
gladstrijken. Doperwtjes en
ma'is erop scheppen en licht
aandrukken. Tomaatjes was-
sen, in plakjes snijden en er-
over verdelen. Zodra gelei lob-
big wordt, deze over salade
schenken. Achtergehouden
sprietjes bieslook in stukjes
van ca. 5 cm knippen. In
geleilaag van sprietjes bieslook
ster vormen. Salade afgedekt
in koelkast in ca. 6 uur laten
opstijven.
Bereiden: Rand van spring
vorm verwijderen. Papier
voorzichtig van zijkant van
salade trekken. Zijkant met
rest van mayonaise bestrijken.
Rest van peterselie voorzichtig
in mayonaise drukken. Knap-
perig stokbrood erbij geven.
Voorbereiden: ca. 1 uur
en 20 minuten
(en ca. 6 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpenoonsportie:
315 Calorieen
vet 19 g- eiwit 18 g-
koolhydraten 16 g
AllerHande 89
mam
