EN T
C U L I N A I R
OT SLOT EEN
gAWTRONEP
4 gladde puddingvormpjes
of kopjes a inhoud ca. 2 dl
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) In kom met
ruim koud water gelatine ca.
5 minuten laten weken. Intus-
sen sinaasappel uitpersen. In
pannetje sinaasappelsap ver-
warmen. Gelatine goed uit-
knijpen. Van vuur af gelatine
al roerend in sap oplossen.
Campari en likeur erdoor roe-
dessert
CAMPARIMOUSSE MET
CITROENSAUS
(nagerecht, 4 personen)
3 blaadjes witte gelatine,
1 sinaasappel,
3 eetlepels Campari
(slijter),
3 eetlepels sinaas-
appellikeur (slijter),
2 theelepels aardappelmeel,
1 citroen,
4 eetlepels citroen-
limonadesiroop
(Karvan Cevitam),
1/4 liter slagroom,
50 g suiker,
12 garneerpaddestoeltjes
(Baukje),
O/2 theelepel olie
om in te vetten),
(citroentrekker),
ren. Pannetje in bak met koud
water zetten tot mengsel lob-
big wordt. Intussen in kopje
aardappelmeel met 2 eetlepels
koud water tot glad papje roe-
ren. Citroen onder koud stro-
mend water goed schoonboe-
nen. Met citroentrekker (of
scherp mes) 12 mooie reepjes
van citroenschil trekken voor
garnering. Citroen doormid-
den snijden. 1 Helft uitpersen
(andere helft wordt niet
gebruikt). In pannetje dl
water, citroensap en siroop
aan de kook brengen. Al roe-
rend aardappelmeel toevoe-
gen. Blijven roeren tot gebon-
den saus ontstaat. Laten
afkoelen. Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten. In
kom slagroom met suiker stijf-
kloppen. Slagroom door cam-
parimengsel spatelen tot
samenhangende mousse.
Vormpjes invetten. Mousse in
vormpjes scheppen en boven-
kant gladstrijken. Afgedekt in
koelkast in ca. 2 uur laten
opsdjven.
Bereiden: Vormpjes enkele
seconden in heet water hou-
den. Op elk vormpje plat
bord leggen, samen keren en
mousse voorzichtig uit vorm
pje laten komen. Saus nog-
maals doorroeren en langs
mousse schenken. Op elk
bord in saus 3 paddestoeltjes
zetten. Mousse garneren met
citroenreepjes.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
375 Calorieen
vet 22 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 31 g
Diabetes dieet
Met de volgende aanpassingen
is dit recept geschikt voor
diabetes dieet: vervang
citroenlimonadesiroop
door suikervrije
sinaasappellimonadesiroop
(Sionon). Vervang slagroom door
1 bekertje garderoom (2 dl) en
klop deze stijf met 4 g schepje
zoet (Candarel). Garneer de
camparimousse alleen met
citroenreepjes en laat de
garneerpaddestoeltjes
achterwege.
Gelatine ca. 5 minuten laten
weken in ruim koud water,
uitknijpen, in schaaltje doen en
in ca. 15 a 20 seconden op
vol vermogen (700 Watt)
laten smelten. Gelatine
doorroeren en door koude
sinaasappelsap roeren.
Voor saus citroensap, siroop
en water in glazen litermaat
doen en onafgedekt in ca.
1 a 2 minuten op vol vermogen
aan de kook brengen. Het
aangelengde aardappelmeel
erdoor roeren. Saus zal direct
binden.
AllerHande 83
