W'JNTIP
ALS CULINAIR
VOORGERECHT
HELDERE PADDESTOELENSOEP
MET KAASSTENGELS
(voorgerecht, 4 personen)
100 g oesterzwammen,
100 g champignons fijn,
1 eetlepel citroensap,
zout,
2 blikjes heldere ossestaartsoep
(a inhoud 4 dl, AH),
8 sprietjes bieslook,
1 eetlepel cognac of vieux (slijter),
peper,
4 kaasstengels (Smelik),
keukenpapier
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) Oesterzwam
men zonodig schoonvegen
met keukenpapier, harde
steeltjes verwijderen en in
smalle reepjes snijden. Cham
pignons schoonvegen met
keukenpapier en in plakjes
snijden. In pan V2 liter water
met citroensap en V2 theelepel
zout aan de kook brengen.
Paddestoelen toevoegen en ca.
5 minuten zachtjes laten
koken. In zeef laten uitlekken.
Laten afkoelen en tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
(Kan halve dag van tevoren.)
Soep en paddestoelen in
(soep)pan doen. Boven kom-
metje bieslook fijnknippen.
Bereiden: Vier soepborden
voorverwarmen. Soep in ca.
4 minuten al roerend verwar-
men. Soep op smaak brengen
met cognac, zout en peper.
Soep in borden scheppen.
Bestrooien met bieslook. Ser-
veren met kaasstengels.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
90 Calorieen
vet 3 g - eiwit 7 g-
koolhydrateit 5 g
Niet iedereen houdt ervan om
wijn bij de soep te drinken. Maar
als u iets bij deze soep wilt
schenken, kies dan voor een
droge sherry. Een verrukkelijke
combinatie.
paddestoelensoep
76 AllerHande
