Handige tips voor
een perfect buffet
Gestoofde peren
met Danablue en bacon
in schaaJ scheppen en af laten
koelen. Aanrecht bestuiven
met bloem. 3 Plakjes blader-
deeg op elkaar leggen en uit-
rollen tot ronde lap ca. 2 cm
groter dan schaal. Bladerdeeg-
lap over ragout leggen. Ran-
den met water aan schaal vast-
plakken. In midden met
appelboor gaatje maken. Uit
rest van bladerdeeg versiering
(klokjes, sterren) snijden. Met
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) Plakjes blader
deeg op aanrecht uitspreiden
en in ca. 10 minuten laten
ontdooien. In vergiet schor-
seneren laten uitlekken en in
stukjes van ca. 5 cm snijden.
Bosuitjes schoonmaken en
fijnsnijden. In pan boter smel-
ten. Bosui ca. 3 minuten
zachtjes fruiten. Ragout toe-
voegen en al roerend meewar-
men. Schorseneren, crfeme
fraiche en sherry erdoor roe-
ren. Kervel erboven fijnknip-
pen. Ragout op smaak bren-
gen met nootmuskaat, zout en
peper. Schaal invetten. Ragout
water op deegdeksel plakken.
Tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. In kopje ei losklop-
pen. Deegdeksel met ei
bestrijken. Ragoutschotel in
ca. 30 minuten goudbruin en
gaar bakken.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
270 Calorie'en
vet21 g- eiwit7g-
koolhydraten 14 g
KERSTSTOL MET ZOETE COGNAC-BOTER
Een goed gevulde kerststol met spijs mag op uw
brunchbuffet niet ontbreken. De stol ziet er extra
feestelijk uit als u hem snijdt en op een schaal legt.
Strik een glanzend lint om de schaal en bestrooi
het brood heel licht met poedersuiker. Het wordt
echt bijzonder als u er een zoete cognac-boter bij-
geeft. Zo maakt u cognac-boter: roer 100 gram
boter zacht. Zeef er 125 gram poedersuiker
boven. Klop het met een mixer door elkaar. Voeg
al kloppend 3 eetlepels cognac toe. In Engeland
eten ze deze zogenaamde brandy-butter bij de
christmaspudding, maar bij de kerststol smaakt
het ook voortreffelijk.
ZO HEBT U ALTIJD VOOR IEDEREEN
VOLDOENDE
Het moeilijke van een brunch of koud buffet is vast
te stellen hoeveel u van alle gerechten nodig hebt.
Er is een vuistregel waarmee u dit kunt berekenen.
Als u zorgt dat u per persoon ongeveer 500 gram
'eten' hebt, dan weet u zeker dat niemand iets
tekort komt.
OVENVERSE BROODJES
In het AH-assortiment vindt u allerlei luxe broodjes,
verpakt en onverpakt. Voor uw kerstbrunch kunt u
denken aan Kaiserbrotchen, pistolets, mueslibollen
enzovoort. In voorverwarmde oven van 200 °C of
gasovenstand 4 zijn de broodjes in ca. 5 minuten
krakend vers. Heel handig en net iets fijner voor
de brunch zijn de voorgebakken partybroodjes. In
een pak zitten verschillende mini-broodjes, die u in
ca. 10 minuten in de oven of onder de grill bakt.
Voor acht personen heeft u bij deze kerstbrunch
aan twee pakken genoeg.
AllerHande 53
