brunchbuffet
GESTOOFDE PEREN MET
DANABLUE EN BACON
(brunchgerecht, 8 personen)
2 dl witte muskaatwijn (slijter),
stoofperen,
(versgemalen) witte peper,
150 g Danablue,
16 plakjes bacon (ca. 150 g),
'/2 eetlepel boter of margarine,
1 eetlepel aardappelmeel
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) Wijn en 1 dl
water in pan doen. Peren
schillen, halveren en klokhui-
zen verwijderen. Peren in pan
doen en bestrooien met peper.
Aan de kook brengen en op
zacht vuur in ca. 45 minuten
afgedekt beetgaar stoven. In
vocht laten afkoelen. Peren
met schuimspaan uit pan
nemen. Achtergebleven stoof-
vocht boven steelpan zeven.
Kaas in 16 stukjes snijden. Op
elke peerhelft stukje kaas leg-
gen. Bacon om peer met kaas
wikkelen. Op schaal leggen.
Tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten.
Bereiden: Kommetje voorver-
warmen. In grote koekepan
boter verhitten. Peren ca. 3 a
4 minuten om en om zachtjes
bakken tot bacon knapperig
is. Intussen peren-stoofvocht
opnieuw verwarmen. In kopje
aardappelmeel met 2 eetlepels
koud water goed glad roeren.
A1 roerend aan stoofvocht toe-
voegen en blijven roeren tot
licht gebonden saus ontstaat.
Overdoen in kommetje en in
FIJNE KIPPERAGOUTMET
BLADERDEEGDEKSEL
(brunchgerecht, 8 personen)
4 plakjes bladerdeeg (diepvries),
1 pot schorseneren
(nettogewicht ca. 660 g, Bonduelle),
midden van grote platte schaal
zetten. Peren eromheen rang-
schikken.
Voorbereiden: ca. 1 uur
en 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
240 Calorieen
vet 15 g- eiwit 6 g-
koolhydraten 19 g
3 bosuitjes,
'/2 eetlepel boter of margarine,
1 blik kipperagout
(nettogewicht ca. 400 g),
2 bekertjes creme fraiche
(a 125 ml),
'/2 di (medium dry) sherry,
10 takjes kervel,
'A theelepel nootmuskaat,
zout, peper, 1 ei,
(1 theelepel boter
of margarine om in te vetten,
1 eetlepel bloem om te bestuiven),
lageovenschaal (ca. 1 liter),
deegroller, appelboor
52 AllerHande
