Ananas-mangosallde
met pekelvlees en mostenddre;
(recept op bladzijde 55)
AllerHande 51
1 uur laten uitlekken. Kom-
kommer schillen, in lengte
halveren, zaadlijst verwijderen
en in kleine blokjes snijden.
Krab afgieten en heel fijn snij
den. In kom kwark, krab en
creme fraiche door elkaar roe-
ren. Peterselie erboven fijn-
knippen. Komkommer en
garnalen erdoor scheppen.
Op smaak brengen met zout
en peper.
(Ochtend van brunch.)
Stokbrood overdwars door-
snijden. Broodkruim eruit
lepelen tot ca. 1 cm van rand
(broodkruim wordt niet
gebruikt). Stokbroodhelften
vullen met krabmousse. Helf-
ten voorzichtig op elkaar
drukken, zodat weer 1 heel
stokbrood ontstaat. In alumi-
niumfolie verpakken en ca. 2
uur in koelkast leggen.
Bereiden: Stokbrood (met
scherp broodmes) in 16 plak-
ken van ca. 2V2 cm dik snij
den. Op schaal leggen.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
240 Calorieen
vet 7 g - eiwit 23 g-
koolhydraten 21 g
Een dag van tevoren
KipperagoOt met
bladerdeegdeksel voorbereiden
Eieren en mihoen voor ei-
mimosa koken (nog niet door
elkaar scheppen)
Tomaten bij eknimosa
voorbereiden
Krabmousse maken
Ananas-mangosalade
voorbereiden
Peren voorbereiden
Cognac-boter maken
Avond voor brunch
Tafel(s) klaarzetten
Servies, bestek, glazen,
servetten neerzetten
Ochtend van brunch
Eknimosa afmaken
Salades voorbereiden
Vleeswaren en kaas op schalen
rangschikken
Mandje met brood naar
keuze vullen
Kerststol snijden en op
schaal leggen
Sinaasappels uitpersen
Drankjes klaarzetten
Witte wijn en rose
in koelkast leggen
Boter op tafel zetten
Stokbrood vullen
Half uur voor brunch
KipperagoOt met
bladerdeegdeksel in oven
zetten
Broodjes (gelijk met
kipperagout) bakken
Stokbrood in plakken snijden
en op schaal leggen
Peren bakken
Saus bij peren afmaken
Sla door dressing scheppen
Koffie en thee zetten
Tomaten grillen
Drankjes op tafel zetten
Alle koude gerechten op tafel
zetten
