WUNW
2 theelepels seasoned
pepper (McCormick),
sinaasappelschil in water
leggen. In steelpan V2 dl
sinaasappelsap (rest
wordt niet gebruikt),
marmelade, azijn, mos-
terd en bouillonpoeder
door elkaar kloppen.
Mengsel aan de kook
brengen. In kopje aard-
appelmeel met 1 eetlepel
koud water glad roeren.
A1 roerend aan sinaasap-
pelmengsel toevoegen en
blijven roeren tot het
een licht gebonden dres
sing is. Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten.
Bereiden: Vlees bestrooi-
en met seasoned pepper.
In koekepan boter ver-
hitten. Vlees in ca.
5 minuten rose bakken,
halverwege keren. Intus-
sen in steelpan al klop-
pend dressing opnieuw
verwarmen. Uiringetjes
erdoor roeren. Vlees
bestrooien met zout en
op twee borden leggen.
Dressing erover schen-
ken. Garneren met
sinaasappelschil en
'bosui-bloemen'. Serve-
ren met salade van
waterkers, peultjes en
gebakken mini-krieltjes.
Voorbereiden:
ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 10,50
Bevat per
eenpersoonsportie:
350 Calorie'en
vet 17 g- eiwit 35 g-
koolhydraten 14 g
U kunt ossehaas bestellen
via de AH-Vleesbestelservice.
In plaats van ossehaas kunt u
00k twee Greenfields
biefstukjes nemen.
Een voile, kruidige wijn is
een ideale begeleider van
dit malse rode vlees met
de sinaasappeldressing.
Kies bijvoorbeeld de
Chateauneuf-du-Pape.
Voor dressing
sinaasappelsap met
marmelade, azijn, mosterd
en bouillonpoeder in glazen
litermaat met elkaar
vermengen en in ca. 1
minuut op vol vermogen
(700 Watt) aan de kook
brengen. Het aangelengde
aardappelmeel erdoor
roeren. Saus zal direct
binden.
Vegetarische vervanging
Als u de dressing maakt
met kruidenbouillonpoeder
is het een prima begeleider
van bijvoorbeeld een Tivall
produkt.
Diabetes dieet
Dit recept is zonder
aanpassingen geschikt voor
diabetes dieet.
Natriumbeperkt dieet
Bij gebruik van ongezouten
mosterd, ongezouten
bouillonpoeder (Knorr),
ongezouten boter of
margarine en het
achterwege laten van zout
is dit recept geschikt voor
natriumbeperkt dieet.
AllerHande 45
TOURNEDOS VAN
OSSEHAAS MET
SINAASAPPELDRESSING
(hoofdgerecht,
2 personen)
1 sinaasappel,
1 bosuitje,
11/2 eetlepel
sinaasappelmarmelade,
2 eetlepels (rode wijnlazijn,
2 theelepels Provencaalse
mosterd (Maille),
1 theelepel bouillonpoeder,
2 theelepels aardappelmeel,
2 stukjes ossehaas
(a 150 g)*,
25 g boter of margarine,
(citroentrekker)
Voorbereiden: (Kan een
dag van tevoren.) Sinaas
appel heel goed schoon-
boenen onder koud stro-
mend water. Met
citroentrekker (of scherp
mes) 2 smalle repen schil
van sinaasappel snijden
en in kommetje met
koud water leggen.
Sinaasappel uitpersen.
Bosuitje schoonmaken
en bovenste (donker-
groene) helft in hele
smalle ringetjes snijden.
Onderste helft van bos
uitje in lengte halveren.
Helften tot halverwege
het knolletje in dunne
repen snijden en bij
2. Onderste
helft van bosui
insnljden
tot knolletje.
1. Bovenste
gedeelte bosui
in smalle
ringetjes snijden.
