Bulgaarse Wijnen
m
roknJ
L
c" owi.
GAB0W
AVIGNON
I BULGARE
MOOI KOKEN
MET EEN
/'ONO
Sinds kort staan bij AH
ook fonds van het eigen merk in
de winkel. Omdat niet
iedereen weet wat een fond is,
vvoGBtf^H leggen we dat hier voor u uit.
Perfecte basis
voor saus en soep
RDOHN'A
Echt Genieten?
Dan deze dus!
Bulgarije is niet zomaar het vierde wijn-exporterende land
ter wereld. Bulgaarse wijnen zijn in edn woord uitstekend.
En prettig geprijsd ook nog. Dus als u een wijnavontuurtje
wilt kunt u rustig met een Bulgaar de deur uitgaan.
Bijvoorbeeld met: Bulgarian Cabernet Sauvienon. rood.
Dezelfde druif waarvan ook in Frankrijk de betere wijnen
afkomstig zijn. Robijnrood, met een krachtig bouquet en een
elegante cabemet-smaak. Bulgarian Chardonnav wit
Van de druif die de witte Bourgogne wijnen produceert.
Mooi droog, met een pittige smaak. Nu lekker fris, jong
gedronken op z'n mooist.
BASIS
"WMmj*
ui, wortel, prei, selderij, krui
den en specerijen.
Vkfond wordt gemaakt van
visvlees en graten met ui, wor
tel, prei, selderij, kruiden, spe
cerijen en sherry!
Gevogeltefond wordt gemaakt
van kippevlees en -botten, ui,
wortel, prei, selderij, kruiden
en specerijen.
De fonds zijn verpakt in gla-
zen potten met een inhoud
van 380 ml en kosten alle drie
4,95 per stuk.
In deze AllerHande wordt een
fond toegepast in het culinaire
menu: reebiefstukjes met
wildsaus (bladzijde 78).
In het Frans staat
'fond' voor
bodem, basis,
diepte, onder-
grond, kern. Ook in culinaire
zin is een fond alleszins funda-
menteel. Een basis waarmee
het eindresultaat valt of staat.
In wezen gaat het om een
gereduceerde (ingekookte)
bouillon.
Een fond is een perfecte basis
voor de fijnste sauzen en flu-
welige soepen.
Om een fond te verkrijgen
maakt men eerst bouillon van
vlees, vis of gevogelte, met
botten of graten en verschil-
lende soorten groenten. Ver-
volgens laat men de bouillon
heel lang op een laag vuurtje
inkoken totdat een dikke aro-
matische 'fond' ontstaat.
Tot voor kort waren kant-en-
klare fonds uitsluitend ver-
krijgbaar in delicatessenwin-
kels en in sommige restaurants
die hun eigen fonds in glas
laten verpakken.
In de serie van AH zijn de vol-
gende drie fonds verkrijgbaar.
Vleesfondwordt gemaakt van
vlees en botten van rund en
kalf met daaraan toegevoegd
V, .>3
i.j V
Op 15 en 17 december a.s.
wordt in de pauze van de 5 uur
show (RTL4 TV) in de 'Kook-
minuuf commercial van Blue
Band aandacht besteed aan de
kant-en-klare fonds van AH.
bGAJ
AllerHande 33
