ROMIGE PUDDING
ALS KLASSIEK
puddingvorm inhoud ca. 3/4 liter,
spuitzak met grove kartelmond
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) Vanillestokje in
lengte insnijden. In pan met
dikke bodem melk met vanil
lestokje aan de kook brengen
en afgedekt ca. 20 minuten
zachtjes laten koken. Af en toe
roeren. Intussen in kom met
ruim koud water gelatine ca.
5 minuten laten weken. Vanil
lestokje verwijderen. Van vuur
af goed uitgeknepen gelatine
door melk roeren. 25 g suiker
Natrium- en likeur erdoor roeren. Blij-
beperkt dieet ven roeren tot suiker is opge-
Dit recept lost. Melkmengsel laten
is zonder afkoelen tot het lobbig wordt.
aanpassingen Afen toe roeren. In kom
W'JNTIP
namecht
ROOMPUDDING MET
KANEELSAUS
(nagerecht, 4 personen)
1/2 vanillestokje, 2 dl melk,
6 blaadjes witte gelatine,
75 g suiker,
5 eetlepels amandellikeur (slijter),
1/2 liter slagroom,
2 theelepels kaneelpoeder,
1 zakje vanillesuiker,
1/2 zakje slagroomversteviger,
1/2 eetlepel poedersuiker,
1 eetlepel krokant of nougatine
(Baukje),
geschikt 2V2 dl slagroom stijfkloppen.
voor natrium- Melkmengsel er voorzichtig
beperkt door spatelen. Vorm met koud
dieet. water omspoelen. Pudding in
vorm scheppen en afgedekt in
koelkast in ca. 2 uur laten
opstijven. In pan met dikke
bodem rest van suiker laten
smelten en karamelkleurig
laten worden. 1V2 Theelepel
kaneelpoeder erdoor roeren.
A1 roerend 1V4 dl slagroom
toevoegen. Blijven roeren tot
alle karameldeeltjes zijn opge-
lost. Saus laten afkoelen. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten. In kom rest van slag
room, vanillesuiker en slag
roomversteviger stijfkloppen.
Overdoen in spuitzak. Tot
gebruik in koelkast leggen. In
kommetje poedersuiker en
rest van kaneelpoeder door
elkaar roeren.
Bereiden: Vorm enkele secon-
den in bak met heet water
houden. Platte schaal op vorm
leggen. Samen keren, even
schudden en pudding uit
vorm laten komen. Saus ver-
warmen tot het weer vloeibaar
is. Saus rondom pudding
schenken. Garneren met toef-
jes slagroom. Kaneelsuiker in
zeefje doen en voorzichtig
boven slagroom zeven. Pud
ding garneren met krokant.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
(en ca. 2 uur wacbttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
600 Calorieen
vet 45 g- eiwit 7 g-
koolhydraten 36 g
De zachte smaak van de romige
pudding en de caramel uit het
sausje vragen om een wijn met
een zoete, fluwelige smaak die
00k nog genoeg frisse zuren
heeft. Een perfecte keus is de
Niersteiner Spiegelberg Spatlese.
AllerHande 27
