mm
RODE KOOL MET
GEBAKKEN APPEL
W'JNTIP
VARKENSHAASJE
MET GEITEKAAS EN
CRANBERRYSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 varkenshaasjes van gelijke
grootte en dikte (a 150 g),
100 g zachte geitekaas
zonder korst (Chevre de Bellay),
4 eetlepels cranberrycompote
(Ocean Spray),
zout, peper,
50 g boter of margarine,
1 dl Dubbeldrank aardbeien-kersen,
3 eetlepels kirsch (slijter),
1 takje peterselie,
8 cocktailprikkers,
aluminiumfolie
Voorbereiden: (Kan halve dag
van tevoren.) Varkenshaasjes
in lengte insnijden. Geitekaas
met vork over binnenkant van
varkenshaasjes verdelen. Hier-
over 2 eetlepels cranberrycom
pote uitstrijken. Varkenshaas
jes dichtsteken met cocktail
prikkers. Tot gebruik afgedekt
in koelkast leggen.
Bereiden: Schaal en vier bor-
den voorverwarmen. Varkens
haasjes inwrijven met zout en
peper. In pan boter verhitten.
Hierin varkenshaasjes in
ca. 5 minuten rondom licht-
bruin bakken. Helft van Dub
beldrank erbij schenken en
met deksel schuin op pan in
ca. 10 minuten varkenshaasjes
rosd braden. Varkenshaasjes
met schuimspaan uit pan op
schaal leggen. Afdekken met
aluminiumfolie. Aan achterge-
bleven bakvet rest van Dub
beldrank en kirsch toevoegen.
Op hoog vuur alle aanbaksels
goed losroeren. Rest van cran
berrycompote erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout
en peper. Boven sauskom
zeven. Cocktailprikkers uit
varkenshaasjes verwijderen.
24 AllerHande
1. De varkens
haasjes in de
lengte insnijden.
2. Kaas en
compote erover
verdelen.
Varkenshaasjes elk in 5 dikke
plakken snijden en dakpansge-
wijs op borden leggen. Beetje
saus ernaast schenken. Garne-
ren met toefjes peterselie. Ser-
veren met rest van saus, rode
kool met gebakken appel en
aardappelkroketjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
795 Calorieen
vet 22 g- eiwit 40 g-
koolhydraten 11 g
(groente, 4 personen)
1 pak rode kool
met appeltjes (450 g, diepvries),
1 appel (Goudreinette),
1 eetlepel citroensap,
2 eetlepels boter of margarine,
3 eetlepels cranberrycompote
(Ocean Spray)
3. De varkens
haasjes
dichtsteken met
cocktailprikkers.
Voorbereiden: (Kan halve dag
van tevoren.) Rode kool in
pan doen. Appel wassen (niet
schillen) en in vieren snijden.
Klokhuis verwijderen. Appel-
parten in schijfjes snijden.
Besprenkelen met citroensap.
Bereiden: Schaal voorverwar
men. Rode kool verwarmen
volgens gebruiksaanwijzing op
verpakking. Intussen in koe-
kepan boter smelten. Schijfjes
appel in ca. 3 minuten zacht-
jes lichtbruin bakken, halver-
wege keren. Cranberrycompo
te door rode kool scheppen.
Overdoen in schaal. Appel-
schijfjes erop leggen. Serveren
bij varkenshaasjes met geite
kaas en cranberrysaus.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
125 Calorieen
vet5g - eiwit 1 g-
koolhydraten 18 g
Zoete en pittige smaken
wisselen elkaar in dit
hoofdgerecht af. Een fruitige,
niet te zware maar wel voile wijn
past daar bij. Bijvoorbeeld een
Brouilly of een andere stevige
Beaujolais.
De rode kool kan in de schaal,
waarin deze wordt geserveerd,
in de magnetron worden bereid
volgens de gebruiksaanwijzing
op de verpakking.
