iNvrnmp
macnetronijp
W'JNTIP
De gevogelteragout bestaat uit
kalkoenfilet en gerookte kip. Dat
geeft het gerecht een licht
gerookte smaak. De wijn die u
hierbij kiest, moet fris en kruidig
zijn. Dat is bijvoorbeeld een
Gewiirztraminer uit de Elzas.
U kunt de hulstblaadjes ook van
tevoren maken en vervolgens
invriezen. Neem ze 30 minuten
voor gebruik uit de diepvries en
verwarm ze ca. 5 minuten op in
een voorverwarmde oven van
200 °C of gasovenstand 4.
Voorbereiden: Ui, kalkoenfilet,
laurierblaadje, bladselderij,
peperkorrels, bouillontablet en
3 dl water in ovenvaste schaal
inhoud ca. 1 liter doen en
afgedekt ca. 3 minuten op vol
vermogen (700 Watt) en ca. 6
a 8 minuten op driekwart
vermogen verwarmen. Voor
uiringen boter in ovenvaste
schaal inhoud ca. 1 liter
onafgedekt in ca. 30 a 45
seconden op vol vermogen laten
smelten. Uiringen en
kerriepoeder erdoor scheppen
en ca. 3 a 4 minuten op vol
vermogen doorwarmen. Voor
bereiding van saus boter in
glazen litermaat onafgedekt in
ca. 1 minuut op vol vermogen
laten smelten, eerst kerriepoeder
en vervolgens bloem erdoor
roeren. 2% dl bouillon erop
schenken en afgedekt in ca. 3 a
4 minuten op vol vermogen aan
de kook laten komen. Met lepel
vaste delen van bodem losroeren
en saus met garde glad roeren.
Port en slagroom toevoegen en
saus ca. 2 a 3 minuten op half
vermogen verwarmen.
Bereiden: Ragout in litermaat
afgedekt in ca. 5 minuten op
driekwart vermogen verhitten.
Tussendoor 'n keer roeren.
AllerHande 23
