9^ IK- J
WECKPU&N
jte
D I T
IS E C H T
K L A S S I E K
Een dag van tevoren
RagoOt voorbereiden
'Hulstblaadjes' maken, vullen
en bakken
Roompudding maken
Kaneelsaus maken
Halve dag van tevoren
Varkenshaasjes voorbereiden
Rode kool voorbereiden
Voor eerste gang
'Hulstblaadjes' afbakken
Gevogelteragout afmaken
(Frituurvet aanzetten)
Voor tweede gang
Varkenshaasjes bakken
Rode kool afmaken
Appel bakken
Cranberrysaus maken
(Aardappelkroketjes frituren)
Voor derde gang
Roompudding storten en
afmaken
J>
GEVOGELTERAGOUT MET
GEVULDE HULSTBLAADJES
(voorgerecht, 4 personen)
2 uien, 250 g kalkoenfilet,
1 laurierblaadje,
2 takjes bladselderij,
3 witte peperkorrels,
1 kippebouillontablet,
45 g boter of margarine,
1 theelepel kerriepoeder,
1/2 eetlepel gembersiroop
(Royal Mail),
zout, peper,
4 plakjes bladerdeeg (diepvries),
1 ei, 35 g bloem, 1/2 dl witte port,
Vk liter slagroom,
stukje gerookte kipfilet
(100 g, koelvitrine),
8 sprietjes bieslook,
Mi eetlepel boter of
margarine om in te vetten)
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) 1 Ui pellen en
in stukken snijden. In pan
doen: ui, kalkoenfilet, laurier
blaadje, bladselderij, peperkor
rels, bouillontablet en V2 liter
water. Aan de kook brengen
en afgedekt ca. 30 minuten
zachtjes laten koken. Andere
ui pellen en in hele dunne rin-
gen snijden. In pan 10 g boter
smelten. Hierin uiringen met
theelepel kerriepoeder
ca. 5 minuten zachtjes bak
ken. Gembersiroop erdoor
roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Laten
afkoelen. Intussen bladerdeeg
op aanrecht uitspreiden en in
ca. 5 minuten laten ontdooi-
en. Elk plakje in 4 vierkantjes
snijden. Van elk vierkantje
2 tegenover elkaar liggende
hoeken bijsnijden, zodat
16 'hulstblaadjes' ontstaan.
Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4.
Over 8 hulstblaadjes uimeng-
sel verdelen (buitenrand vrij-
houden). Rand nat maken
met koud water. Afdekken
met andere 8 hulstblaadjes.
Randen goed aandrukken.
Met mesje in bladerdeeg ner-
ven tekenen. Ei loskloppen.
Bovenkant van hulstblaadjes
met ei bestrijken. Bakplaat
invetten. Hulstblaadjes op
bakplaat leggen. In oven in
ca. 10 minuten lichtbruin bak
ken. Laten afkoelen. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
leggen. Kalkoenfilet met
schuimspaan uit bouillon
scheppen. In stukjes snijden.
Boven maatbeker bouillon
zeven. In pan met dikke
bodem rest van boter smelten.
Rest van kerriepoeder toevoe-
gen en ca. 1 minuut bakken.
Bloem erdoor roeren en
ca. 3 minuten zachtjes mee-
bakken. Scheutje voor scheut-
je 2V2 dl bouillon erdoor roe
ren (rest van bouillon wordt
niet gebruikt). Blijven roeren
tot gladde saus ontstaat. Port
en slagroom erdoor roeren en
nog ca. 5 minuten zachtjes
verwarmen. Kalkoen erdoor
roeren. Laten afkoelen.
Ragout tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten. Kipfilet in
stukjes snijden.
Bereiden: Oven voorverwar
men op 200 °C of gasoven
stand 4. Hulstblaadjes op bak
plaat leggen. In midden van
oven hulstblaadjes in ca.
5 minuten goudbruin bakken.
Kipfilet aan ragout toevoegen.
Bieslook erboven fijnknippen.
A1 roerend ragout in ca.
5 minuten verwarmen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Ragout over vier bord-
jes verdelen. Elk bordje garne-
ren met 2 hulstblaadjes.
Voorbereiden: ca. 55 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
455 Calorieen
vet 31 g- eiwit 26 g -
koolhydraten 20 g
voorgerecht
