I ;fc4if
FEES TIE, L I J K
MET
V O O R G
Champignons ienen zicK J,
heel goed voor een verfijnllj
voorgerecntwj nw
kerstdiner,
SALADE MET CHAMPIGNONS,
BROCCOLI EN HAM
(voorgerecht, 6 personen)
250 g champignons fijn,
1 dl droge witte wijn,
1 eetlepel citroensap,
2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels tijm,
1 theelepel kruidenbouillonpoeder,
(versgemalen) peper,
300 g broccoli, zout,
18 plakjes rauwe ham,
18 cherrytomaatjes, 6 takjes dille,
keukenpapier
Voorbereiden: Champignons
schoonvegen met keukenpa
pier en in plakjes snijden. In
pannetje wijn, citroensap, olie,
tijm, bouillonpoeder en peper
marinade) al roerend aan
de kook brengen. Champig
nons toevoegen en ca.
1 minuut zachtjes koken. In
marinade laten afkoelen. Ca.
3 uur afgedekt in koelkast zet-
ten. Intussen broccoli schoon-
maken, stronk verwijderen
(wordt niet gebruikt), rozen in
kleine roosjes verdelen en was-
sen. In pan met kokend water
en zout, broccoli in ca. 5
minuten beetgaar koken. In
zeef onder koud stromend
water afspoelen. Laten uitlek-
ken. Ham tot roosjes rollen.
Bereiden: Champignons in
zeef boven pan laten uitlek-
ken. Marinade in ca. 3 a 4
minuten inkoken tot ca.
van totale hoeveelheid. Op
smaak brengen met zout en
peper. Intussen cherrytomaat
jes wassen. Champignons,
broccoli en tomaatjes over zes
bordjes verdelen. Marinade
over bordjes verdelen. Op elk
bordje 3 hamroosjes zetten.
Garneren met takje dille.
Direct serveren met toast.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
135 Calorieen
vet 10g- eiwit 8g-
koolhydraten 3 g
Variatie: pasteitjes
gevuld met champignon-
casselerribragout
(voorgerecht, 6personen)
Champignons marineren vol-
gens basisrecept. Marinade-
vocht opvangen. 6 Pasteitjes
in oven verwarmen. 150 g in
reepjes gesneden casseierrib en
1 gesnipperd sjalotje in 25 g
boter ca. 1 minuut fruiten.
1 Gepeld teentje knoflook
erboven uitpersen en even
meefruiten. Vi dl gezeefde
marinadevocht en 1 theelepel
bouillonpoeder erdoor roeren
en aan de kook brengen. In
kommetje 2 theelepels aardap-
pelmeel met 1 eedepel slag-
room mengen. Aardappel-
meel, champignons, 1 bekertje
creme fraiche (125 ml), 2 eet
lepels fijngeknipte peterselie
en snufje peper door ragout
roeren. Ragout opdienen in
pasteitjes.
Bevat per eenpersoonsportie:
330 Calorieen
vet 26g- eiwit 8 g-
koolhydraten 14 g
AllerHande 13
