lis het niet echt
Irecepten voor zoete en
Iplezier over de
OLIEBOLLEN
(ca. 24 stuks)
100 g krenten, 100 g rozijnen,
500 g bloem, 2 theelepels zout,
2 zakjes gedroogde gist (Oetker),
l'/zdl melk, 1 ei,
1 pijpje pils, frituurolie,
2 eetlepels poedersuiker
(strooibus),
keukenpapier, plasticfolie,
grote metalen ijsbolletjestang,
kom inhoud ca. 2'/2 liter
Voorbereiden: Krenten en
rozijnen wassen. In pan kren
ten, rozijnen en 1V2 liter water
ca. 15 minuten tegen de kook
aan laten wellen. In zeef laten
uitlekken. Intussen boven
kom bloem en zout zeven.
Gist erdoor mengen. In pan
melk verwarmen tot lauw-
warm. In kom ei loskloppen.
In midden van bloem kuiltje
maken. Ei in kuiltje schenken.
A1 roerend melk en pils toe-
voegen. Ca. 5 minuten blijven
roeren tot glad beslag ontstaat
dat in stukken van lepel valt.
Krenten en rozijnen droog-
deppen met keukenpapier en
door beslag spatelen. Kom
afdekken met plasticfolie. Op
warme plaats ca. 1 uur laten
rijzen tot volume verdubbeld
is. Beslag daarna niet meer
roeren. Vergiet bekleden met
keukenpapier.
Bereiden: In frituurpan olie
verhitten tot 175 °C of tot er
witte damp vanaf komt. Ijs
bolletjestang (of twee eetle
pels) in olie dopen. Met ijs
bolletjestang bergje beslag uit
kom scheppen en in olie laten
glijden (of met 1 eetlepel
bergje beslag uit kom schep
pen en met andere eetlepel
beslag in olie schuiven). Olie-
bollen met ca. 5 tegelijk in ca.
5 minuten goudbruin en gaar
frituren, halverwege met vork
keren. Oliebollen met schuim-
spaan uit olie nemen en in
vergiet laten uitlekken. Olie
bollen op schaal leggen en
bestrooien met poedersuiker.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en ca. I uur wachttijd)
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijsp.stuk: ca. f 0,35
Bevat per stuk:
145 Calorieen
vet 5 g- eiuiit 3 g-
koolhydraten 22 g
TWEE VARIATIES
Noten-oiiebollen met
vruchten
Beslag maken volgens
basisrecept, krenten en rozijnen
weglaten. 2 Appels
(Goudreinette) schillen,
klokhuizen verwijderen, in
stukjes snijden en besprenkelen
met 2 eetlepels citroensap.
Appel, 45 g gehalveerde
walnoten, 4 eetlepels
bananenchips en 4 theelepels
koekkruiden (Baukje) door
beslag roeren.
Ham-kaas-oliebollen
Beslag maken volgens
basisrecept. Krenten en rozijnen
weglaten. 100 g gesneden
Landrauchschinken (of andere
hamsoort naar keuze) in kleine
stukjes snijden. Ham en 150 g
geraspte oude kaas door beslag
roeren.
APPELBEIGNETS
(ca. 24 stuks)
1 ei, 250 g zelfrijzend bakmeel,
zout, 3 dl melk, 50 g suiker,
1 eetlepel kaneelpoeder,
6 appels (Goudreinette),
frituurolie,
2 eetlepels poedersuiker
(strooibus),
keukenpapier, appelboor
Bereiden: In kommetje ei los
kloppen. Boven andere kom
bakmeel en 1 theelepel zout
zeven. In midden kuiltje
maken. Ei en helft van melk
erin schenken. Tot glad beslag
roeren. A1 roerend rest van
melk toevoegen. Op bord sui
ker en kaneelpoeder door S
elkaar scheppen. Appels schil-
len. Met appelboor klokhui- g
zen eruit boren. Appels in s
plakken van ca. 1V2 cm dik g
snijden. Appelplakken door g
suiker-kaneelmengsel wente- 5
len. Op schaal leggen. In fri-
tuurpan olie verhitten tot g
175 °C of tot er witte damp z
vanaf komt. Vergiet bekleden g
met keukenpapier. Met vork g
appelplakken door beslag
halen en in here olie laten glij
den. Met ca. 5 tegelijk appel-
beignets in ca. 4 minuten
goudbruin frituren, halverwe
ge met vork keren. Appelbeig-
nets met schuimspaan uit olie
nemen en in vergiet laten uit
lekken. Appelbeignets op
schaal leggen en bestrooien
met poedersuiker.
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.stuk: ca. f 0,50
Bevat per stuk:
105 Calorieen
vet5g- eiwit 2 g-
koolbydraten 14 g
TWEE VARIATIES
Amandel-appelbeignets
Beslag maken volgens
basisrecept. In diep bord 5
bitterkoekjes besprenkelen met
4 eetlepels appelsap. Ca. 5
minuten laten intrekken. Met
vork 75 g amandelspijs (Baukje)
erdoor prakken. Met dit mengsel
holtes van appelschijven
opvullen. Op plank 2 zakjes
geschaafde amandelen (a 45 g,
Baukje) uitstrooien. Met
deegroller amandelen iets fijner
rollen. In steelpan 5 eetlepels
abrikozenjam verwarmen.
Hiermee plakken appel
bestrijken. Door amandelen
wentelen. Appelschijven
voorzichtig door beslag halen.
Appel-spekbeignets
Beslag maken volgens
basisrecept. Om iedere plak
appel spiraalsgewijs plakje
dungesneden katenspek
wikkelen. Appelschijven
voorzichtig door beslag halen.
AllerHande 117
