IW1J
100 AllerHande
seconden onderdompelen in
kokend water, onder koud
stromend water afspoelen en
ontvellen. Tomaat halveren en
zaadjes verwijderen. Vrucht-
vlees in blokjes snijden. Feta
in kleine blokjes snijden. Van
vuur af koriandersoep met
staafmixer pureren tot gladde
soep. Soep opnieuw zachtjes
verwarmen. In kopje maizena
met 1 eetlepel koud water
goed glad roeren. A1 roerend
aan soep toevoegen en blijven
roeren tot soep licht gebonden
is. Op smaak brengen met
zout en peper. Laten afkoelen
en tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Vier soepborden
voorverwarmen. Koriander
soep opnieuw zachtjes verwar
men, af en toe roeren. In bor-
den scheppen. In midden van
elk bord bergje feta- en
tomaatblokjes scheppen. Gar-
neren met rest van koriander.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
85 Calorieen
vet 5 g - eiwit 4 g-
koolhydraten 6 g
Al smaakt deze soep vers
natuurlijk het lekkerst, u kunt
hem als u zich wat tijd wilt
besparen (zonder garnering)
invriezen. De ontdooitijd
bedraagt ca. 4 uur.
Vegetarische vervanging
Door de kippebouillontabletten te
vervangen door
groentebouillontabletten wordt
de soep vegetarisch.
Diabetes dieet
Dit recept is zonder
aanpassingen geschikt voor
diabetes dieet.
KORIANDERSOEP
MET TOMAAT EN FETA
(voorgerecht, 4 personen)
1 sjalotje,
1 kleine courgette (ca. 250 g),
1 zakje verse koriander (20 g),
1 eetlepel boter of margarine,
1 theelepel chilipoeder,
2 kippebouillontabletten,
1 tomaat, 50 g feta,
1 eetlepel maizena, zout, peper,
staafmixer of keukenmachine
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) Sjalotje pellen
en snipperen. Courgette was-
sen en in stukjes snijden.
4 Takjes koriander achterhou-
den voor garnering, rest van
koriander boven kom fijn-
knippen. In (soep)pan boter
smelten. Sjalot, courgette en
chilipoeder erdoor scheppen
en afgedekt in ca. 3 minuten
zachtjes gaar smoren. Liter
water toevoegen. Bouillonta-
bletten erboven verkruimelen.
Fijngeknipte koriander erdoor
roeren. Soep aan de kook
brengen en afgedekt ca.
5 minuten zachtjes laten
koken. Intussen pan met ruim
water aan de kook brengen.
Tomaat inkruisen, enkele
