Deze rubriek reikt ideeen aan om eenvoudige gerechten
een decoratief uiterlijk te geven. De courgettebloemen en de
paprikaketting zijn hier een goed voorbeeld van.
enng
Voor de bloemen heeft u een
courgette nodig die na het
wassen met een dunschiUer (of
kaasschaaf) in de lengte in
heel dunne plakken wordt
gesneden (foto 1). Leg de
plakken op een werkblad en
snijd met een scherp mesje de
uiteinden recht af. Snijd hier-
na van een lange zijde het
groene randje af en bewaar
deze flinterdunne reepjes voor
het hart van de bloemen
(foto 2). Snijd hierna inkepin-
gen in de plakken, aan de kant
waar het groene randje nog
aan zit, zodat 'kammetjes'
ontstaan. Rol de plakken op, I
te beginnen aan een korte J
UJ
zijde (foto 3) en steek de
'bloemen' aan de onderzijde o
(zonder groene rand) vast met
een houten cocktailprikker.
Vouw nu de bloemblaadjes
voorzichtig open. Leg de groe
ne reepjes als een krul in het
hart van de bloemen. Zet de
bloemen als garnering op bij-
voorbeeld een oosters gerecht.
AllerHande 83
