bl
Drie soorten kip
4.
-i
K L A S S I E K
DINEREN MET
ovenschaal inhoud ca. 3 liter
Voorbereiden: 1 Citroen uit-
persen. Andere citroen onder
koud stromend water goed
schoonboenen en in dunne
plakjes snijden. In steelpan
boter smelten. Olie erdoor
roeren. Buikholte van kip
bestrooien met zout en peper.
0
»w>
MAI SKIP MET CITROEN,
KOOLRAAP EN APPEL
(hoofdgerecht, 6 personen)
2 citroenen,
25 g boter of margarine,
2 eetlepels (olijflolie,
1 maiskip (ca. 1100 g),
zout, peper,
1 klein heel bolletje knoflook,
2 takjes verse tijm of
1 theelepel gedroogde tijm,
1 kleine koolraap (ca. 750 g),
4 takjes peterselie,
2 theelepels kerriepoeder,
1 theelepel citroenrasp (Baukje),
1 grote appel (Goudreinette),
2 cocktailprikkers,
AH heeft naast de (gewone) hele kip ook hele
maiskip en hele scharrelkip in het assortment.
Maiskippen krijgen ander voer. Dit voer bestaat
voor 40 a 50% uit mais. Hierdoor is het kippevlees
wat gelig van kleur en de smaak wat pittiger. Een
maiskip weegt ongeveer 1100 gram (een gewone
kip ongeveer 1000 gram). De scharrelkippen
komen uit Loue (Frankrijk) en hebben het 'label
rouge' als certificaat. De Franse overheid houdt
streng toezicht, dat deze boerderijkippen in alle
vrijheid en onder goede omstandigheden met
gras, bomen en voldoende daglicht kunnen leven
en langzaam kunnen opgroeien tot stevige kippen.
Het voer bestaat voor 80% uit granen en wordt
aangevuld met mais, sojameel, vitamines en mine-
ralen. Een Loue scharrelkip weegt ongeveer 1300
gram. Ook staat deze scharrelkip onder controle
van de Stichting Internationale Scharrelvlees Con
trole. De stichting stelt strenge eisen aan het dier-
waardig bestaan van onder andere kippen.
Bolletje knoflook (ongepeld),
tijm en plakjes citroen in
buikholte stoppen. 2 Eetlepels
van boter-oliemengsel erin
scheppen. Loshangend vel
over opening van buikholte
trekken en met cocktailprik
kers aan buik vaststeken.
Koolraap in plakken snijden.
Plakken schillen, wassen en in
kleine blokjes snijden. Peter
selie in kopje fijnknippen.
Kerriepoeder en deel van
peterselie door koolraap
scheppen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Kip inwrijven met
citroenrasp, zout en peper.
Kip in schaal leggen. Rest van
boter-oliemengsel erover
schenken. In midden van
oven kip in ca. 45 minuten
bruin braden. Regelmatig
bedruipen met braadvet.
Appel schillen, klokhuis ver-
wijderen en in partjes snijden.
Oven terugschakelen naar
175 °C of gasovenstand 3.
Koolraap rond kip rangschik-
ken. Appelpartjes erop leggen.
Citroensap over kip schenken.
In midden van oven kip in
nog ca. 30 minuten gaar bra
den. Uit oven rest van peter
selie over koolraap en appel
strooien. Serveren met aard-
appelpuree.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 1 uur en
25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
315 Calorieen
vet 22 g- eiwit 25 g-
koolhydraten 5 g
AllerHande 41
