Grey Poupon.
Mosterd voor fljnproevers.
Mosrj
NETTO
CULINAIR TE PROEVEN
Mosterd
voor
de maaltiid
LONGVIC-I
Met mosterd kunt u veel meer doen dan alteen maar een
blokje kaas of een bitterbal versieren. Met mosterd kunt u
ook heel lekker en apart koken.
Want de Gcbonden Mosterdsoep van een gerenom-
meerd restaurant kan natuurlijk ook bij u thuis op de kaart
prijken. Probeert u het maar eens, het is heel gemakkelijk.
Maak een blanke saus - in vakkringen heet dat een
roux - van 40 gram gesmolten boter en 40 gram bloem.
Voeg hieraan een liter, liefst zelfgetrokken, bouillon toe.
Laat het geheel al roerend even zachtjes doorkoken.
Roer er dan vier eetlepels Grey Poupon Dijon-mosterd
doorheen. Maak de soep af met 1 deciliter room en ser-
veer'm met warm, knapperig stokbrood.
Reken maar dat u complimenten krijgt.
Recept: Joop Fagel
Imp. BOAS BV, Zoelermeer.
rijst o M
GEVULDE RIJSTROLLETJES
(voorgerecht, 4 personen)
200 g paprijst,
1/2 theelepel zout,
2 eetlepels droge sherry,
1/2 dl azijn,
IV2 eetlepel suiker,
2 struiken paksoi (a ca. 750 g),
2 kleine eieren,
1 eetlepel melk,
1/2 eetlepel boter of margarine,
komkommer (ca. 75 g),
50 g gerookte zalm,
dl sojasaus,
2 sprietjes bieslook,
1 theelepel groene mosterd
2 eetlepels zure room,
keukenpapier
Voorbereiden: Rijst wassen. In
pan doen: rijst, zout, 1 eetle
pel sherry en 2 dl water. Aan
de kook brengen en in ca. 20
minuten, met deksel op pan,
zachtjes gaar koken. Azijn en
suiker erdoor scheppen. Laten
afkoelen. Intussen van paksoi
stronken afsnijden. 12 Mooie
bladeren uitzoeken (rest wordt
niet gebruikt). Bladeren voor-
zichtig wassen en harde ner-
ven eruit snijden. In pan ruim
water met zout aan de kook
brengen. Paksoibladeren ca.
1 minuut koken. Met schuim-
spaan bladeren uit pan nemen
en in vergiet laten uitlekken.
In kom eieren met melk los-
kloppen. In koekepan boter
smelten. Ei erin schenken. Op
laag vuur bakken tot boven-
kant droog is. Omelet keren
en andere kant nog ca. 2
minuten bakken. Uit pan op
bord laten glijden. lets laten
afkoelen en in reepjes snijden.
Komkommer goed wassen en
overlangs halveren. Zaadlijst
verwijderen. Helften over-
dwars in reepjes snijden. Zalm
in reepjes snijden. Paksoibla
deren op aanrecht uitspreiden
en voorzichtig droogdeppen
met keukenpapier. Midden op
ieder blad, over breedte, 1
'reep' rijst platdrukken. Op
4 bladeren, in lengte, omelet-
reepjes leggen. Op andere
4 bladeren, in breedte, kom-
kommerreepjes leggen en op
laatste 4 bladeren, in lengte,
zalmreepjes leggen. Bladeren
oprollen, aan korte zijde bij
nerf beginnen. Uiteinden
schuin afsnijden. Tot gebruik
afgedekt in koelkast bewaren.
In kommetje sojasaus, rest van
sherry en 1 eedepel water
door elkaar roeren. Bieslook
erboven fijnknippen. In ander
kommetje mosterd en zure
room door elkaar roeren.
Bereiden: Rijstrolletjes elk met
scherp (natgemaakt) mes in
4 stukjes snijden. Op vier
bordjes van elk soort 4 stukjes
leggen. Sausjes nogmaals
doorroeren en apart erbij
geven.
Voorbereiden: ca. 55 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
290 Calorieen
vet 6g- eituit 11 g-
koolhydraten 46g
AllerHande 21
